抹茶乳酪蛋糕
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来源：互联网
抹茶：
10克
奶油奶酪：
125克
奶油：
50克
牛奶：
50克
蛋黄：
40克
柠檬汁：
几滴
低筋面粉：
20克
细砂糖：
40克
蛋白60克：
适量
1
奶油奶酪125克，牛奶50克，奶油50克，糖40克，蛋黄40克，蛋白60克，柠檬汁几滴，低粉20克，抹茶粉10克
2
奶油奶酪室温软化，要软软的哦，搅打1分钟；
3
加入牛奶和奶油（都要放置常温后再使用哦）
4
最低速搅拌1分钟，转中速打约2分钟；
5
打至乳酪糊细腻无颗粒，（有少量的颗粒也是可以的，太多的话不行，继续打～）
6
分两次加入蛋黄，搅拌均匀；
7
筛入低粉和抹茶粉；
8
低速搅拌均匀即可；
9
换成刮刀搅拌均匀；
10
蛋白中加入几滴柠檬汁
11
蛋白打至粗泡，加入一半的糖；
12
蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖；
13
打到如下图状态，细腻下垂，湿性发泡状态。
14
取1/2蛋白霜入抹茶乳酪糊中抄底拌匀
15
再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀；
16
拌匀如上图，细腻光滑。
17
6寸固体模具刷上一层油
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垫上烤盘纸；
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倒入面糊；
20
轻敲几下模具。
21
送入预热的烤箱，放在注水的深烤盘里，140度，上下火60分钟。
22
烤好了。
23
凉了
24
开吃啦
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