抹茶树桩蛋糕卷
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来源：互联网
蛋糕胚：：
适量
鸡蛋：
4个
玉米油：
40g
牛奶：
50g
盐：
少许
白砂糖：
65g
白醋/柠檬汁：
几滴
低筋面粉：
80g
抹茶波浪纹、奶油：
适量
黄油：
28g
糖粉：
25g
低粉：
20g
抹茶粉：
5g
蛋清：
28g
淡奶油：
150g
幼砂糖：
15g
1
裁剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布)，底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平；
2
黄油软化加糖粉稍稍拌匀；
3
分次加入室温的蛋清，拌匀；
4
筛入低粉和抺茶粉的混合物；
5
拌至顺滑无干粉；
6
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内；
7
拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用；
8
制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄；
9
筛入低粉，"Z"字形拌至无干粉；
10
蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡；
11
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入有抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡；
12
烤箱预热165度，上下火中层25分钟。
13
出炉轻震几下后倒扣放至微热
14
⑭淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面；
15
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上；
16
开切吧!
17
漂亮的纹理
18
因为蛋糕卷而美好起来的时光开始了....
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