抹茶树桩蛋糕卷
42321 阅读
0 评论
74 点赞
来源：互联网
蛋糕胚：：
适量
鸡蛋：
4个
玉米油：
40g
牛奶：
50g
盐：
少许
白砂糖：
65g
白醋/柠檬汁：
几滴
低筋面粉：
80g
抹茶波浪纹、奶油：
适量
黄油：
28g
糖粉：
25g
低粉：
20g
抹茶粉：
5g
蛋清：
28g
淡奶油：
150g
幼砂糖：
15g
1
裁剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布)，底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平；
2
黄油软化加糖粉稍稍拌匀；
3
分次加入室温的蛋清，拌匀；
4
筛入低粉和抺茶粉的混合物；
5
拌至顺滑无干粉；
6
将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内；
7
拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用；
8
制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄；
9
筛入低粉，"Z"字形拌至无干粉；
10
蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡；
11
蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入有抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡；
12
烤箱预热165度，上下火中层25分钟。
13
出炉轻震几下后倒扣放至微热
14
⑭淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面；
15
利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上；
16
开切吧!
17
漂亮的纹理
18
因为蛋糕卷而美好起来的时光开始了....
- 上一篇 > 牛奶蛋黄吐司~爆头吐司瘦身版
- 下一篇 > 超浓牛奶吐司~昭和霓虹粉版
相关推荐
-
-
-
-
香草蛋（卡仕达夹心海绵蛋糕）
这个蛋型模具一直觉得做海绵蛋糕和磅蛋糕很不错的样子，造型可以是天鹅蛋大小的感觉，这次用来做香草夹馅的海绵蛋糕真真觉得喜欢，完美的上色的形状加上海绵的蛋香味和口感清爽的香草卡仕达夹馅使这款蛋糕送人和哄娃都是很赞的~ 配方可做彩味之行家9连蛋型模具一盘量。蛋糕 19437 浏览 -
轻盈软弹的抹茶蛋糕卷（后蛋法）
抹茶蛋糕卷尝试过很多个配方，君之，姗胖胖，晓庭等等的烘焙达人的方子都试过，但一直觉得太湿糯，太黏口，不够软弹。 现在总算调整出自己感觉比较满意的抹茶蛋糕卷配方！做法的其中两个特别之处是：1、后蛋法；2、细砂糖全部放在蛋清里。 此方做出来的抹茶卷，口感依然软糯，相对轻盈，柔软度也好，不容易卷裂，毛巾面也好看。而且是5个鸡蛋的，所以厚度足够。喜欢抹茶卷的亲别错过哦? 碎碎念：配图是做原味卷时拍的，抹茶蛋糕 80031 浏览