木糖醇戚风蛋糕(八寸)

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Tip：木糖醇比糖更加健康，老人孩子和怕长胖的美女们都可以放心食用

鸡蛋：

5个

低筋面粉：

95克

木糖醇：

80克

色拉油：

45克

水：

45克

无铝泡打粉：

2克

白醋：

几滴

蛋白和蛋黄分离，分别放在无油无水的盆里，蛋黄加入20克木糖醇打匀，加入色拉油搅打至与蛋黄完全融合后加入水搅拌均匀。把面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里翻拌均匀

将余下的木糖醇分三次加入蛋白里打发至干性发泡(即蛋白出现明显纹路，成固体状，提起打蛋器可见蛋白出现一个直立的三角尖即可)

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀(注意是翻拌，千万不要搅拌)

把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白盆里继续翻拌均匀(用硅胶铲从底下往上翻拌)

把翻拌好的面糊倒入模具里，震动几下模具，将蛋糕糊里的气泡振出来，放进预热好的烤箱，150度烤60分钟

烤制30分钟左右的样子，已经发起来了

出锅后震动一下模子立即倒扣

没有开裂

晾凉后脱模

量一下高度，接近八厘米，很不错

内部组织松软，按下去能快速弹起