焦糖香蕉蛋糕
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来源：互联网
Tip：我只是沿着模具的长度抹平了面糊，但是因为黄油的打发很到位，所以最后的蛋糕一样鼓起得非常的赞，是我最为满意的一次，所以我觉得黄油的打发是很重要的。有看过别的教程说，重油蛋糕烤到表面结皮后，从烤箱中取出，用小刀在中间划一道刀口，这样蛋糕会裂开隆起很漂亮，但是我个人还是认为只要黄油打发得好，不用这些办法，蛋糕一样会鼓起得很美。
鲜奶油（35%）：
50克
香蕉：
100克
砂糖：
50克
甜酒：
15毫升（喜好自定，也可不加）
黄油：
80克（室温）
低粉：
130克
糖粉：
80克
鸡蛋：
2个（大号室温）
泡打粉：
1tsp（过筛）
百利甜酒：
1大勺
果仁：
适量
杏酱：
适量
糖粉：
适量
1
香蕉用叉子碾成泥
2
鲜奶油加热至将近沸腾的状态
3
将砂糖放进小锅里，大火加热至开始溶化后转小火
4
砂糖完全溶化后至熬出焦糖色
5
立刻加入鲜奶油及香蕉泥
6
拌匀即可熄火，倒出放凉
7
黄油用打蛋器搅打后，糖粉分3次加入
8
每次加入都要搅打均匀，直到把黄油打到发白的状态
9
打散的鸡蛋分多次加入，每次加入都要搅打均匀
10
鸡蛋多次加入的目的是鸡蛋和黄油充分混合不产生分离
11
将过筛的低粉和泡打粉筛入
12
用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀
13
再加入焦糖香蕉混合均匀
14
把面糊倒入磅蛋糕模7成满的位置
15
然后用刮刀沿黄色箭头的方向抹平面糊，这样处理的效果是烤好的磅蛋糕会形成美丽的山形鼓包，和玛德琳的鼓包一样的兴奋呢
16
预热好的160度烤箱烤45-50分钟（根据烤箱的特性调整烘烤时间）。出炉脱模后就可用果仁和杏酱装饰
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