莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）
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来源：互联网
分蛋海绵蛋糕：
适量
鸡蛋：
1个
砂糖：
30g
低筋面粉：
30g
白巧克力慕斯：
适量
牛奶：
100g
砂糖：
15g
吉利丁片：
5g
白巧克力(切碎备用）：
50g
柠檬皮（磨碎）：
1/2个
君度橙酒：
5g
鲜奶油：
90g
内陷：
适量
冷冻的综合莓果：
35g
树莓果酱：
8g
装饰：
适量
草莓：
适量
蓝莓：
适量
薄荷：
适量
奶油或者你想要的东西：
适量
1
先制作分蛋海绵蛋糕： 蛋白和蛋黄分离，蛋白分2次加入砂糖打至硬性发泡
2
加入蛋黄，略搅拌
3
筛入低粉，切拌至无干粉状态。
4
把面糊倒在油纸上，用抹刀抹平。放入预热至190度的烤箱烤8分钟。 取出用另一张油纸盖住，防止干燥，放至冷却
5
用小于半圆形模直径的圆形的盖子压出3个圆形的海面蛋糕片
6
制作白巧克力慕斯： 吉利丁片加冷水泡软 牛奶和砂糖倒入小火中煮沸后熄火，加入软化的吉利丁片，利用余温至其融化
7
在切碎的白巧克力中倒入一半的牛奶，搅拌均匀。加入剩下的牛奶，搅拌至白巧克力融合为止。
8
将柠檬皮屑倒入白巧力牛奶中，再倒入君度橙酒混合
9
坐冷水中至白巧克力牛奶变为浓稠
10
奶油打发至7分发，分两次加入冷却的白巧克力牛奶中
11
制作半圆球蛋糕： 将白巧克力慕斯用勺子倒入白圆球模的一半高度，用勺子把慕斯擦抹在半圆球模具的侧面，让中间至凹陷状
12
在冷冻的莓果中加入树莓果酱混拌
13
将综合莓果放在慕斯的中间，轻轻按压
14
用剩下的慕斯倒入半圆球模中，放入海面蛋糕片，稍微按压。 放入冷冻使其在安全凝固（四个小时或过夜）
15
用草莓薄荷蓝莓装饰（这个是书上的造型，打发奶油挤上撒防潮糖粉，加草莓，蔓越莓果和红醋栗加金箔装饰）
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- 发布日期：2024-01-29 13:00:37
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