猴子面包 Monkey Bread

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Tip：1. 牛奶的温度在37-40度之间，酵母的工作效率会更好。 2. 猴子面包的面团揉出一点延展即可，不需要揉出手套膜。 3. 大家可以选用自己喜欢的坚果装饰面包，包入的馅也可以按自己的喜好自行调整。 4. 因为每个人的烤箱设置都会有些差别，所以在使用烤箱的时候一定要按自己的烤箱实际温度操作。
10寸南瓜烤盘：
适量
面团食材：
适量
高筋面包粉：
450 g
牛奶：
320g 37-40度
酵母粉：
3 茶勺tsp
细砂糖：
30 g
黄油：
30 g 融化
盐：
1/2茶勺tsp
香草精：
1茶勺tsp
辅料食材：
适量
砂糖1：
30g
奶油奶酪：
150g
砂糖2：
70g
肉桂粉：
1汤勺tbsp
焦糖酱：
适量
开心果：
适量
1
准备食材（面包）
2
准备食材（辅料）
3
将面团食材中的高筋面包粉、酵母粉、细砂糖和盐放到搅拌碗里，酵母和其它食材不要直接接触。牛奶、融化的黄油还有香草精倒入量杯中搅拌均匀。
4
牛奶、融化的黄油还有香草精倒入量杯中搅拌均匀。
5
打开厨师机低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，加完牛奶后继续搅拌直到形成表面比较光滑，有些延展性的面团即可（大约10分钟）。
6
面团表面涂抹上植物油，放在大碗里盖上盖子室温下进行第一次发酵。
7
将砂糖1和奶油奶酪混合，砂糖2和肉桂粉混合均匀。
8
等面团发到两倍大时取出放到面板上，面板撒粉。将空气排出压扁后切成2、3CM见方的小块。
9
将小面团搓成球，部分小面团可以包入奶油奶酪。
10
然后将所有的小面团放入肉桂砂糖中均匀的裹上砂糖。
11
在烤盘里喷油防粘，倒入适量焦糖酱。
12
将裹好肉桂砂糖的小面团均匀的放在烤盘中。
13
最后再倒上适量焦糖酱。
14
盖上保鲜膜和茶巾放入烤箱用发酵功能进行二次发酵。
15
面包胚发酵到九分满时（大约30-40分钟）把烤盘从烤箱拿出来。预热烤箱到180度，然后把发酵好的面包胚送进烤箱180度35-40分钟。
16
烤好的面包趁热倒扣到盘子上，淋上焦糖酱撒上切碎的开心果就完成了。
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