肉松披萨面包
27682 阅读
0 评论
37 点赞
来源：互联网
Tip：做面包请灵活掌握配方中的水，就算是同品牌的面粉吸水性也不一样，老生常谈的话题了，揉面的时候请一定预留液体！ 时间和温度，请按照个人烤箱实际的来调节。
高筋面粉：
250克
低筋面粉：
50克
全蛋液：
40克
细砂糖：
45克
水：
160克
盐：
3.5克
酵母：
3克
玉米油（也可用黄油25克）：
20克
沙拉酱：
适量
肉松：
适量
火腿肠：
适量
马苏里拉奶酪：
适量
1
主面团材料除油以外，其他材料揉到扩展阶段，再加入油揉到完全阶段。 广东还在抗日，天天高温热得不得了，我是除油，盐，酵母之外，揉到一定状态然后再加盐，加油，加酵母，具体方法可以看一下我揉出手套膜的方子
2
揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础一发
3
发酵至大概两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。底部有一点点缓慢回缩都是没有关系的。
4
一发好后给面团排气，排好气之后平均分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
5
取一个面团擀成圆形，大小和八寸圆模差不多，然后铺在八寸圆模具里面，表面刷上沙拉酱 我用的是八寸碳钢的模具，是不粘的，如果用烤戚风蛋糕那种阳极的模具，记得涂上油或者垫油纸防粘！
6
撒上肉松，火腿，马苏里拉奶酪，有香葱的可以放一点香葱，不用火腿肠也可以用培根，或者切成圆的脆皮肠，这个用料看个人喜欢。
7
依次按上面的步骤一层层覆盖，做完四个面团 全部弄好之后开始二发，烤箱下层放热水，保证二方面团湿度，中途还可以换一遍热水，烤箱有发酵功能的可以开启发酵功能，天气太热或者说烤箱温度本身偏高的，上下管温度可以不用开，时间设置在35-40分钟左右，时间只是参考，发酵主要看状态！发酵至大概两倍大，面团光滑，按压面团会缓慢回弹。
8
二发好之后把面包拿出来，这面包表面不用刷蛋液的，然后开始185度预热烤箱。 烤箱预热好之后，把面包放入烤箱，三层烤箱放最底层，四层烤箱放中下层，180度烘烤10分钟，转165度烘烤20分钟，因为上面有肉松，还有马苏里拉奶酪，所以上色满意就要盖锡纸！要不温度高的话肉松就会黑糊的哦！时间温度请根据个人烤箱实际的自行调节。
9
烤好之后脱模至冷却架冷却，我这个是活底的模具，四周轻轻扒开一下，然后底部往上一推就好了。冷却到有点余温的时候，装袋密封保存。
10
切开尝了一小块，太好吃了，好吃又简单易做。
相关推荐
-
-
面包卷、卷、卷（独家） 附酸奶面包配方。
用最简单的面包，做美味而又美腻的面包卷、卷、卷。无需技术，只需把面包切片，放入任何你喜欢的食材，接下来的时间，你只需卷、卷、卷…… 附酸奶面包配方： 高粉250g、 盐4g 干酵母3g 绵白糖30g 原味酸奶100 ml 牛奶80ml面包 68136 浏览 -
-
面包制作基础—红豆面包
直接法，又称一次发酵法，就是将所有制作面包的材料一次调成面团，然后进行发酵制作工序。本书采用的是后盐，后油法:即盐和黄油是在面团揉和到一定程度后加入。制作过程简单，即使是初学者，也可以轻易的完成。面包 77590 浏览 -