免揉豆沙小面包
78823 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
Tip：豆沙馅我做的有颗粒的，也可以用市售的。
水：
60ml
牛奶：
70ml
鸡蛋：
1个
干酵母：
3g
细砂糖：
40g
淡奶油：
12g
黄油（融化）：
30g
高筋面粉：
250g
馅料：
适量
豆沙：
360g
1
搅拌碗中倒入牛奶，水，鸡蛋，搅打均匀
2
加入干酵母，搅匀。（这时会有干酵母结块，没有关系）
3
加入细砂糖，搅拌均匀
4
倒入淡奶油，搅拌均匀
5
倒入融化的黄油，搅拌均匀
6
筛入高筋面粉
7
用刮刀拌至混合均匀，不需要用手揉。盖保鲜膜后，冷藏15分钟，
8
取出冷藏后的面团，翻折8次。（翻折的意思就是，将面团拉长，折起来，再换一个角度拉起来再折）翻折好之后，继续放入冰箱冷藏15分钟。冷藏+翻折，一共重复5次。
9
最后一次翻折时，面团已经很光滑，不粘手
10
放置温暖处，发酵至两倍大。
11
面板撒面粉，取出发酵好的面团。
12
排气，平均分成12份
13
滚圆。盖保鲜膜后室温醒发15分钟
14
将豆沙馅分成12份
15
将醒发好的面团用手拉成圆形，或者擀成圆形，包入豆沙馅。
16
收口一定要包紧，具体手法可以参考视频。
17
刷蛋液
18
顶部沾一些芝麻。入预热至190度烤箱，12-15分钟。
19
热乎乎的超级软，超级好吃。冷之后可以刷一层清水，进烤箱加热几分钟再吃。
- 上一篇 > 柠檬戚风小蛋糕
- 下一篇 > 百试不败面包机做面包?
相关推荐
-
-
-
【生酮ketogenic】低碳水面包 The Low-Carb Bread
做了萌萌的小狗面包来哄女儿开心！ 仕达酱方子大家自己找下吧，很简单的做法，就没有整理，包馅的量大约每份10克左右，没有称重，随手放的。关于刷表面的蛋液，我经常是半个蛋黄加少许牛奶混合过筛，这样刷在小狗的脸上会看起来很光滑哦！等着你们的小狗狗。面包 7217 浏览 -