妙妙司康——拥有双重口感的全麦司康
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Tip：1、刚出炉的司康简直不要太好吃，实在是建议趁热食用啊。如果需要储存的话，要彻底放凉后密封保存，吃的时候建议180度烤个7、8分钟，让它从新变酥会更好吃，当然凉吃也OK，看个人喜好吧。 2、香肠首选那种酒香浓郁的广式香肠，酒香和麦香很和谐，真的是回味无穷。下厨房市集有几家的潮汕香肠很不错的，酒香浓郁。这个时候就不建议放洋葱酥之类了。如果用其他腊肠品种，建议再搭配一些洋葱酥，增加风味。 3、烤箱温度和时间，请根据自己家烤箱的脾气调整哦～ 4、如果有天然酵种的朋友，可以用140克水粉比100%的酵种替代发酵面糊。
「发酵面糊部分」：
适量
高筋面粉：
75克
水：
75克
酵母：
1克
「酥面团部分」：
适量
低筋面粉：
70克
全麦面粉（也可全用低筋）：
40克
盐：
2.5克
糖：
15克
黄油：
70克
淡奶油（或牛奶）：
30克
小苏打：
1.5克
泡打粉：
4克
「馅料」：
适量
广式腊肠：
1根（根据个人口味增减）
小香葱或洋葱酥（可不放）：
适量
1
发酵面糊制作：混合所有发酵面糊原料，室温静置发酵，体积至两倍大。 我一般喜欢前一天晚上混合原料，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天早晨使用，节省等待时间。
2
酥面团制作：混合酥面团原料中的粉类和糖、盐；将黄油切成黄豆大小的颗粒，倒入混合物中不停的用手揉搓，这个步骤一定不要按压，揉搓到形成面包油的细小颗粒状就可以了。
3
将发酵面糊、淡奶油（或牛奶）和切成小颗粒的广式腊肠、香葱粒（或洋葱酥）加入酥面颗粒物中，用手撕扯混合均匀，略整成团即可。不要使劲按压和揉，不然就会破坏酥粒结构了哦。
4
圆形蛋糕模用保鲜膜或油纸垫好底部和四周，将面团放入模具中，简单整平，放入冰箱冷冻室冷冻凝固。
5
取出面团，脱模，切成8等份。（方模就切9块）
6
烤箱预热200度，烤25分钟至成熟即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:00:53
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