妙妙司康——拥有双重口感的全麦司康

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Tip：1、刚出炉的司康简直不要太好吃，实在是建议趁热食用啊。如果需要储存的话，要彻底放凉后密封保存，吃的时候建议180度烤个7、8分钟，让它从新变酥会更好吃，当然凉吃也OK，看个人喜好吧。 2、香肠首选那种酒香浓郁的广式香肠，酒香和麦香很和谐，真的是回味无穷。下厨房市集有几家的潮汕香肠很不错的，酒香浓郁。这个时候就不建议放洋葱酥之类了。如果用其他腊肠品种，建议再搭配一些洋葱酥，增加风味。 3、烤箱温度和时间，请根据自己家烤箱的脾气调整哦～ 4、如果有天然酵种的朋友，可以用140克水粉比100%的酵种替代发酵面糊。

「发酵面糊部分」：

适量

高筋面粉：

75克

水：

75克

酵母：

1克

「酥面团部分」：

适量

低筋面粉：

70克

全麦面粉（也可全用低筋）：

40克

盐：

2.5克

糖：

15克

黄油：

70克

淡奶油（或牛奶）：

30克

小苏打：

1.5克

泡打粉：

4克

「馅料」：

适量

广式腊肠：

1根（根据个人口味增减）

小香葱或洋葱酥（可不放）：

适量

1

发酵面糊制作：混合所有发酵面糊原料，室温静置发酵，体积至两倍大。我一般喜欢前一天晚上混合原料，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天早晨使用，节省等待时间。

2

酥面团制作：混合酥面团原料中的粉类和糖、盐；将黄油切成黄豆大小的颗粒，倒入混合物中不停的用手揉搓，这个步骤一定不要按压，揉搓到形成面包油的细小颗粒状就可以了。

3

将发酵面糊、淡奶油（或牛奶）和切成小颗粒的广式腊肠、香葱粒（或洋葱酥）加入酥面颗粒物中，用手撕扯混合均匀，略整成团即可。不要使劲按压和揉，不然就会破坏酥粒结构了哦。

4

圆形蛋糕模用保鲜膜或油纸垫好底部和四周，将面团放入模具中，简单整平，放入冰箱冷冻室冷冻凝固。

5

取出面团，脱模，切成8等份。（方模就切9块）

6

烤箱预热200度，烤25分钟至成熟即可。

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发布日期：2024-01-29 13:00:53
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