可可蛋糕面包卷

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可可海绵蛋糕：

80克

黄油：

25克

高筋面粉：

140克

鸡蛋：

10克

酵母：

3克

盐：

2克

水：

75克

烘焙奶粉：

6克

糖：

15克

黄油：

12克

如果有现成的多余的海绵蛋糕可以直接用，如果没有就现做一个。 2个鸡蛋+50克糖打发一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。

35克低粉+10克可可粉混合过筛，加入打发好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。

25克黄油溶化后沿着刮刀倒入，拌匀。倒入烤盘。

中层，上下火，185度，12分钟。取出撕掉烘焙纸，冷却。

取80克可可海绵蛋糕撕成小块+25克软化的黄油，放在食品袋中揉匀。

将面团材料揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大。

取出排气，揉圆，松弛15分钟。

将松弛好的面团擀成长方形，中间放上处理好的可可海绵蛋糕。

包好，再次擀成长方形。

卷起来。

放入烤盘，进行第二次发酵。

待面团发酵到2倍大后，刷上蛋液。入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟。

烤好后，待冷却后，切块享用。