可可蛋糕面包卷

可可海绵蛋糕:
80克
黄油:
25克
高筋面粉:
140克
鸡蛋:
10克
酵母:
3克
盐:
2克
水:
75克
烘焙奶粉:
6克
糖:
15克
黄油:
12克
1
如果有现成的多余的海绵蛋糕可以直接用,如果没有就现做一个。 2个鸡蛋+50克糖打发一直打到提起打蛋器,蛋液呈一条缎带样滴落,可以不间断的在盆里形成痕迹,痕迹在五秒内缓慢消失,全蛋就打发好了。
2
35克低粉+10克可可粉混合过筛,加入打发好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。
3
25克黄油溶化后沿着刮刀倒入,拌匀。倒入烤盘。
4
中层,上下火,185度,12分钟。取出撕掉烘焙纸,冷却。
5
取80克可可海绵蛋糕撕成小块+25克软化的黄油,放在食品袋中揉匀。
6
将面团材料揉至扩展阶段,室温发酵至2.5倍大。
7
取出排气,揉圆,松弛15分钟。
8
将松弛好的面团擀成长方形,中间放上处理好的可可海绵蛋糕。
9
包好,再次擀成长方形。
10
卷起来。
11
放入烤盘,进行第二次发酵。
12
待面团发酵到2倍大后,刷上蛋液。入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟。
13
烤好后,待冷却后,切块享用。
  • 本文分类:面包
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  • 发布日期:2024-01-29 10:33:39
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