可可蛋糕面包卷
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来源：互联网
可可海绵蛋糕：
80克
黄油：
25克
高筋面粉：
140克
鸡蛋：
10克
酵母：
3克
盐：
2克
水：
75克
烘焙奶粉：
6克
糖：
15克
黄油：
12克
1
如果有现成的多余的海绵蛋糕可以直接用，如果没有就现做一个。 2个鸡蛋+50克糖打发一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
2
35克低粉+10克可可粉混合过筛，加入打发好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。
3
25克黄油溶化后沿着刮刀倒入，拌匀。倒入烤盘。
4
中层，上下火，185度，12分钟。取出撕掉烘焙纸，冷却。
5
取80克可可海绵蛋糕撕成小块+25克软化的黄油，放在食品袋中揉匀。
6
将面团材料揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大。
7
取出排气，揉圆，松弛15分钟。
8
将松弛好的面团擀成长方形，中间放上处理好的可可海绵蛋糕。
9
包好，再次擀成长方形。
10
卷起来。
11
放入烤盘，进行第二次发酵。
12
待面团发酵到2倍大后，刷上蛋液。入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟。
13
烤好后，待冷却后，切块享用。
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