扭结餐包
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来源：互联网
Tip：手揉的方子，水分比较大。机器揉的话要适度减水哦。
高粉：
280g
低粉：
25g
鸡蛋：
30g
糖：
60g
盐：
3g
酵母：
3g
奶粉：
10g
水：
188g（可减少至180，慢慢加）
奶油：
30g
1
除黄油外所有材料混合；
2
转移到台面上开始揉，到扩展；手揉用了12分钟。
3
揉好是这个样子，柔润弹不紧绷。
4
室温基础发酵2.5倍大；
5
室温基础发酵2.5倍大；
6
分割成9份，滚圆松弛20-30分钟至按下反弹缓慢；
7
擀开成长条，宽边卷起成条状；
8
搓长，一端打个结；
9
另外一端朝另外方向打结。
10
35度左右最后发酵至2倍大；
11
35度左右最后发酵至2倍大；
12
180度，中下层，28分钟。
13
晾凉。 普普通通直接法小甜包。 造型和口感浓浓古早味。
14
温热时包装起来。
15
组织松软有弹性。
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