红枣面包卷

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高筋面粉：

350克

低筋面粉：

80克

大红枣牛奶：

100克（原方子80克）

淡奶油：

200克

白砂糖：

60克

盐：

2克

酵母粉：

4克

鸡蛋：

1个

黄油：

40克

和田大枣：

22个

煮好后得红枣泥：

340克

黄油：

20克

1

将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机

2

揉成面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟

3

面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟

4

后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

5

拔掉面包机的插销，让面团在自然温度下发酵，直至面团发的很大或至满桶

6

发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟

7

取出面团，称量平均等分

8

趁发面的空档做馅料：将和田大枣洗净，跟清水一起下锅煮

9

煮至枣皮颜色发暗紫色，折皱舒展，空气中弥漫着浓浓的红枣味时即可关火

10

趁热用勺子将大枣按压过筛成泥，枣皮枣核弃之

11

过筛后的枣泥里面加入20克的黄油，在微波炉里面稍加热几秒钟，让黄油融化，然后拌匀即成枣泥馅

12

准备好枣泥馅后，取一个小面团，滚成细长形，越细越好

13

擀成长形的薄片状，中间位置用平勺均匀的抹上一层枣泥，要留有边缘，以防卷起来后枣泥外漏

14

小心紧实着卷起即可

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 10:33:38
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