豆沙面包
92258 阅读
0 评论
39 点赞
来源：互联网
高粉：
300g
低粉：
80g
红豆沙：
适量
砂糖：
80g
盐：
4g
酵母：
4g
鸡蛋：
100g
黄油：
40g
牛奶：
130g
杏仁片：
装饰用
1
将干性和湿性材料搅拌至面团表面光滑加入黄油搅拌至面团能拉开面膜，室温28℃发酵40分钟左右
2
分割成200克一个滚圆松弛20分钟左右
3
将面团排气杆开
4
在面团上均匀涂抹一层豆沙馅
5
将面团卷起
6
卷成圆柱形
7
从中间将圆柱形面团切开，接口不要切断
8
将面团扭成两根辫子形状
9
以温度28℃发酵60分钟左右，发酵至原体积的2.5倍大，发酵好表面刷蛋液，洒上杏仁片
10
以烤箱温度190℃烘烤16分钟左右
相关推荐
-
-
跟爱和自由一起做面包の法棍
跟爱和自由一起做面包书中的P184 法棍 来自度娘：法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。（烤箱太小 好伤心～）面包 18325 浏览 -
-
-