高颜值火龙果慕斯蛋糕

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Tip：蛋糕我只加了30g糖，所以味道微甜，追求甜度可以自行增加。

6寸活底蛋糕模：

1个

消化饼干：

60g

无盐黄油：

25g

火龙果果肉（红肉）：

350g

全脂牛奶：

50g

原味酸奶：

150g

鱼胶粉（吉利丁粉）：

15g

动物性淡奶油：

100g

细砂糖：

30g

原料来个大合照^_^

25g黄油隔水加热融化成液体（也可用微波炉），黄油加热期间剪一个六寸油纸铺到蛋糕模底，60g消化饼干（或奥利奥饼干去掉夹心）入保鲜袋，随意掰成小块，然后用擀面杖擀成饼干屑，越碎越好。

将饼干屑倒入融化的黄油中，用勺子拌匀，然后倒入铺好油纸的蛋糕模，用勺子压实，入冰箱冷冻室冻10-15分钟定型。

取火龙果肉150g+50g牛奶入料理机打成汁，倒入奶锅中，加入15g鱼胶粉搅拌。开小火加热到40-50度，加热时用刮刀搅拌，使鱼胶粉完全融化即可，然后放到一旁备用。

加30g细砂糖入100g淡奶油中用电动打蛋器打发到奶油有明显纹路，打蛋器头的奶油滴落在表面有堆叠感且不会消失就行了（据说这种程度是打发到六分，我觉得说打发到几分几分好抽象←_←）

火龙果汁稍稍放凉加入150g酸奶，拌匀。

将上一步拌好的火龙果汁全部倒入打发好的奶油里，拌匀，完整的火龙果慕斯液便做好了。

从冰箱取出定型好的蛋糕模，将慕斯液全部倒入，然后加200g火龙果肉丁

用刮刀轻轻将果肉压入慕斯液里，将蛋糕模在台面轻震几下，使表面平整。蒙上保鲜膜入冰箱冷藏最少4小时便可享用美味了（我是直接入冷冻室冻了1个半钟，脱模后再冷藏的）

当当当^^当^^^慕斯蛋糕成型后，用热毛巾在蛋糕模外捂一会儿就可脱模了，颜值绝对满分！

切开可以清晰的看到果肉嵌入其中，美美哒！

动勺享用，微甜+清爽的口感把我惊艳到了，推荐给大家！