烤一炉不够吃百香果蜜柚小面包

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百香果柚子 75g一个/6个：

适量

提前准备老面量多余本次用量：

适量

高粉（王后硬红）：

146g

盐（家用食盐）：

速溶低糖酵母（安琪）：

水：

102g

主面团：

适量

高筋粉（王后硬红）：

178g

百香果汁（新鲜百香果去籽取汁）：

25g

蛋液：

16g

水：

78g

老面（提前制作）：

53g

盐（家用食盐）：

砂糖（韩国幼砂糖）：

11g

蜂蜜（中粮时怡山花）：

黄油（安佳）：

鲜酵母（安琪）：

柚子丁（某宝买，切碎，打面最后阶段才加）：

71g

因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的，大家注意一下，实在不喜欢多出老面的人就需要自己精算一下配方。制作法：揉至7成筋度，密封冷藏过夜发酵

1将面团用厨师机揉至能拉出较为均匀的厚膜，加黄油

继续揉至能出均匀的薄膜，加入柚子丁，慢速搅匀，团起面团24度室温发酵1小时

分割75g一个团圆松弛15分钟

再次收圆，收紧表皮，放置在烤盘上

发酵箱32度湿度85%发酵50分钟左右取出直接入炉，上下火185度烤12分钟左右

烤一炉不够吃 百香果蜜柚小面包