红薯软面包

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Tip：1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，呜这次的红薯是软甜软甜的那种，含水量不小呢所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~ 2、馅料可以选择自己喜欢的，也可以不包馅 3、表面装饰请随意

高筋粉 260克糖 35克盐 3克耐高糖酵母 3克奶粉 9克全蛋液 34克蒸熟的红薯泥 113克牛奶 65克无盐黄油 20克：

适量

馅料：

适量

香芋馅（或者其他自己喜欢的） 30*9克：

适量

表面装饰：

适量

高粉适量：

适量

红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用

面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，按压排气称重后等分为9份

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

取松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡

翻面，包入30克左右香芋馅

收口捏紧，放入模具

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰

放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤18分钟

出炉

看见有朋友问中种法，帮算了一下有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做种面团：高粉130克全蛋液34克牛奶65克耐高糖酵母 3克主面团：高筋粉 130克糖 35克盐 3克奶粉 9克蒸熟的红薯泥 113克无盐黄油 20克