香草蛋奶泡芙馅
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来源：互联网
Tip：在牛奶中加抹茶粉就可以做抹茶味的蛋奶馅哦，也非常好吃！另外咖啡粉、红茶包、巧克力粉都是不错的选择！
蛋黄：
两个
白砂糖：
20g
玉米淀粉：
15g
牛奶：
200g
香草荚：
1/4根
淡奶油：
100g
1
蛋黄蛋清分离，只取蛋黄
2
加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋液颜色变浅
3
加入玉米淀粉，继续用打蛋器打到无干粉，放到一边备用
4
取一奶锅，倒入牛奶，挖出香草荚中黑色的籽到奶锅里，搅拌均匀，小火将牛奶煮开后，缓缓将牛奶倒入之前的蛋黄糊，边倒边搅拌，搅拌完后再倒回奶锅
5
继续开小火，不停搅拌。当蛋奶糊出现疙瘩状态随即关火，继续不停搅拌。此时可将奶锅放入冷水盆里以防温度过高导致蛋奶糊结块。最终的蛋奶糊应呈现出顺滑无颗粒状态
6
将淡奶油打发至8分左右（因为蛋奶糊有甜味所以我没有再加糖，可根据口味调整糖量）
7
将打发的淡奶油和冷却后的蛋奶糊混合均匀即可，冷藏后风味更佳！
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