奶油泡芙
32044 阅读
0 评论
22 点赞
来源:互联网
Tip:蛋液一定要分次加入面糊中,每次搅拌完全吸收后再加下一次,有利于掌握面糊的稀厚。 烘烤时先调到210度高温便于泡芙定型,取出后不爱塌下去。 烤的过程中不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去。
低粉:
100克
奶油:
打发好的
水:
160克
糖:
一小勺
盐:
少许
黄油:
80克
鸡蛋:
三个(我少拿一个)
1
将水、糖、盐、黄油混入一起
2
加热至沸腾
3
转小火,倒入低粉快速搅拌
4
搅拌至面粉与水完全融合后没有干面粉关火,凉至60度左右
5
将鸡蛋打散搅拌均匀
6
分三次倒入搅拌好的面糊中,一次吸收后再倒入一次
7
搅拌至蛋黄面糊细腻润滑
8
用筷子挑起时面糊呈倒三角状并且不滴落
9
烤盘铺上锡纸,将蛋黄糊放入裱花袋中挤到烤盘上
10
烤箱预热210度,烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度,再烤25分钟左右表面呈褐色取出即可
11
烤好的泡芙冷却后挤入打发好的奶油即可食用
- 上一篇 > 法式车轮泡芙--巴黎布列斯特
- 下一篇 > 港式柠檬茶
相关推荐
-
自创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡(扎堆ID:lovestory9)
我是一个烘焙龄不到3个月的新手菜鸟。自从接触烘焙,才发现自己对做西点有着无限的热爱。从失败到成功,家人的鼓励,朋友的夸赞,让我越来越沉溺在烘焙的乐趣中。 说到在会做的西点里,我最喜欢的,没有之一,就是泡芙啦!从前就一直买贝儿多爸爸,西树泡芙解馋。现在自己会做以后,几乎隔两天就要烤一盘来大快朵颐。看到高手们做了天鹅泡芙,闪电泡芙,太厉害了!想想如果做大家做过的就不原创啦,所以决定自己设泡芙 82348 浏览