奶油泡芙

32044 阅读 0 评论 22 点赞来源：互联网

Tip：蛋液一定要分次加入面糊中，每次搅拌完全吸收后再加下一次，有利于掌握面糊的稀厚。烘烤时先调到210度高温便于泡芙定型，取出后不爱塌下去。烤的过程中不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去。

低粉：

100克

奶油：

打发好的

水：

160克

糖：

一小勺

盐：

少许

黄油：

80克

鸡蛋：

三个（我少拿一个）

1

将水、糖、盐、黄油混入一起

2

加热至沸腾

3

转小火，倒入低粉快速搅拌

4

搅拌至面粉与水完全融合后没有干面粉关火，凉至60度左右

5

将鸡蛋打散搅拌均匀

6

分三次倒入搅拌好的面糊中，一次吸收后再倒入一次

7

搅拌至蛋黄面糊细腻润滑

8

用筷子挑起时面糊呈倒三角状并且不滴落

9

烤盘铺上锡纸，将蛋黄糊放入裱花袋中挤到烤盘上

10

烤箱预热210度，烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度，再烤25分钟左右表面呈褐色取出即可

11

烤好的泡芙冷却后挤入打发好的奶油即可食用

点赞(10) 收藏

本文分类：泡芙
本文标签：
浏览次数：32044 次浏览
发布日期：2024-01-29 10:52:11
本文链接：奶油泡芙

上一篇 > 法式车轮泡芙--巴黎布列斯特
下一篇 > 港式柠檬茶