覆盆子奶油泡芙
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来源：互联网
全脂牛奶：
125g
水：
125g
无盐黄油：
110g
糖：
5g
盐：
2g
中粉过筛：
140g
鸡蛋：
220g（大概5个半鸡蛋左右）
全蛋液：
1份
奶油：
Cream Diplomat（也可用其他奶油替代）
1
预热烤箱到200摄氏度，在烤盘上铺上油纸。
2
把黄油，糖，盐，牛奶和水加入一个中型锅里，加热搅拌到沸腾。其间充分搅拌让盐和糖溶解均匀。
3
沸腾后马上把锅从炉灶上拿开，在30秒内把筛好的中粉一次性倒入锅内，充分搅拌。
4
再把锅加热几分钟，直到混合物均匀，并且不粘锅底和锅壁。
5
把混合物转移入另一个大容器中，稍微放凉几分钟。
6
把鸡蛋一个一个加入混合物，每加一个蛋就搅拌均匀，直到220g蛋全部加入，我使用了电动搅拌器，省力一些。
7
持续搅拌直到面团有一定拉伸力再破裂的阶段。大概状态如图所示
8
把面团加入挤花袋，用圆形挤花嘴挤出大概3-4厘米左右的圆形小球。
9
在每一个泡芙表面刷上全蛋液，预防烘烤过程中表面开裂。
10
烤箱200摄氏度烤到泡芙初步膨胀，大概需要11分钟左右。然后转160摄氏度再烤25-45分钟左右，根据你自己的泡芙大小而定，可以中途抽查一下。
11
烤完后从烤箱拿出晾半小时左右就可以把泡芙从中加切开，加入奶油，再放上2-3颗覆盆子（或者草莓，黑莓，蓝莓等自己喜欢的水果），盖起来，搞定！
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