古典巧克力蛋糕（酸奶版）

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Tip：不用减糖，不甜腻的。因为用无糖可可粉，苦甜巧克力的可可含量又高。

苦甜巧克力：

120克

黄油：

60克

酸奶：

60克

蛋黄：

3个

糖（蛋黄糊）：

9克

低粉：

36克

无糖可可粉：

30克

蛋白：

3个

柠檬汁：

3ml

糖（蛋白）：

60克

装饰：

糖粉适量

6寸模具底部用锡纸包住，底部和四周都涂抹一层未融化的黄油，再撒上一些低粉，再倒出多余低粉。用油纸剪一长条贴合在模具内部一圈更容易脱膜。

低粉和可可粉混合过筛

苦甜巧克力和黄油隔水加热融化。

蛋黄加酸奶和糖，搅拌均匀。再将放温的巧克力黄油溶液倒入混合。

再将低粉和可可粉加入，翻拌均匀。

蛋白加柠檬汁和糖打发至湿性。

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再将剩余的全部加入。翻拌均匀。

倒入模具中，轻磕几下。放入已经预热好的烤箱。180度10分钟再转160度25分钟左右。

冷却后，不要着急脱模，盖上保鲜膜冷藏一夜或六小时左右再脱膜。吃之前撒糖粉。