可可咖啡戚风蛋糕

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蛋黄 3个：
细砂糖 20G
橄榄油 40G：
速溶咖啡粉 1大勺
热水 40G：
无糖可可粉 12G
低粉 50G：
玉米淀粉 10G
咖啡酒 15ML：
蛋白 3个
柠檬汁 3ML：
细砂糖 30G
1
材料大集合
2
咖啡粉用热水调溶，再冲入可可粉中，拌匀后晒凉。
3
将蛋黄和细砂糖混合拌匀，加入橄榄油，加入咖啡可可液，搅拌均匀。
4
筛入低粉和玉米淀粉，加入咖啡酒，搅拌均匀，呈无粉粒的面糊。
5
将蛋白分两次加入细砂糖和柠檬汁，搅打成尖端弯曲的湿性发泡。
6
先混合1/3的蛋白霜和可可咖啡面糊，然后把所有面糊倒入剩下的蛋白霜里。
7
混合好的蛋糕面糊倒入模具，震几下，放入预热170度的烤箱，40分钟。（烤好后，我还是有好多小气孔的，╮(╯▽╰)╭）
8
出炉！（特地一移到茶几上拍的，面上还是开裂了。不过问题不大。小烤箱的朋友们要注意，可可蛋糕因为颜色的关系看不出上色程度，所以建议烤20分钟后加盖锡纸。）
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