自制草莓果酱
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来源：互联网
Tip：1、糖可以减，柠檬汁的量也可以减，但是柠檬汁不能没有！ 2、一般来说，热的果酱流动性较强，晾凉以后由于果胶的作用，会变得更粘稠。 3、果酱瓶消毒一定要做，要不辛辛苦苦做好的果酱坏了就可惜了。 4、至于草莓酱可以保存多久，那不仅仅要看你用了多少糖，果酱熬的浓稠程度，还要看瓶身的消毒程度和密封程度。
新鲜草莓：
1斤
白砂糖：
150g
冰糖：
100g
柠檬：
1个（取了36g柠檬汁）
1
草莓用淡盐水浸泡15分钟，后取出用流水冲洗干净。
2
草莓去蒂，一切为4等份。
3
放入白砂糖，进行腌制。 冬天室温腌制就可以，夏天记得放冰箱腌制。
4
至少腌制两小时，一般我喜欢放一晚上，但是记住时间也不要太长，否则水果要变味了。 腌制好的水果能看到砂糖已经融化了，有很多液体。
5
开始熬吧，腌制好的水果倒入锅内，放入冰糖，小火慢慢熬吧。
6
在熬果酱的时候，就准备来消毒果酱瓶吧。 瓶子和盖子跟自来水一起放入锅内，水要没过瓶子，大火烧开，小火继续煮5——10分钟后取出放入烤箱烤架上倒扣，用大概40-50℃热风模式风干即可使用。
7
煮果酱的时候记得一边煮一边用耐高温铲去搅拌，使得受热均匀，防止粘底。 当果酱开始变得浓稠后挤入柠檬汁，再次煮开，即可关火。
8
教大家如何判断果酱煮好了，提前将白瓷盘放入冰箱冷冻室，放一点点煮好的果酱在冰冷的盘子上，过半分钟，用手指将果酱中间划过，如果两边的果酱能凝固在盘子上就是煮好了，要立即关火。如果两边的果酱是流动性的，那就再煮一会儿。
9
煮好的果酱成热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣隔绝空气，使瓶内形成真空环境，放凉后入冰箱冷藏。
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