小熊曲奇

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Tip：如果面团散不成团容易碎请逐条check下 1）黄油是软化不是融化融化的黄油就会导致面团碎容易裂 2）如果没有用糖粉用了砂糖但是没有搅匀融化在面团里也会开裂 3）整个面团没搅均 4）面团稍微揉一下能成团的状态然后冷藏/冷冻让粉类重复吸收液体就会比较好整形 5）如果还是干你就往面团里放一点点蛋液吧如果面团粘软不好整形请逐条check下 1）黄油被打发了 2）没冷冻好关于糖如果换成了细砂糖面团延展性会更强烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险如何想做”无糖“点心换成木糖醇糖在这里有改变面团延展性而且也有保持水分的作用如何换成木糖醇的话曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形成品也不如糖的好吃你权衡一下也可以只替换部分糖最后友情提示下成人一天不要吃超过50g木糖醇哦也不要太依赖它关于油第一步里黄油一定不要打发！手动打！顺滑就行了不要打进空气进去不然整形时想哭烤之后更是要哭！我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误曲奇会严重变形你也不想你的小熊炸开吧~ 如果你要用植物油成品口感和香味都会大打折扣整形起来也很容易碎我不是十分建议关于容易糊曲奇很容易糊想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀还有小伙伴反馈用130度烤25分钟不用盖锡纸低温慢烤颜色好味道好大家可以试试关于各种其他饼干烤出来后极其脆弱不要马上碰它们小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了冻！硬！再！切！是个比什么都重要的东西虽然我说冻20分钟但你要是发现20分钟之后面团切起来还是软不够硬你得接着放冷冻室里冻这是常识知道不？你不能就那么软软的切了个奇怪的形状然后怪方子知道不？要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻我再大声呐喊一遍！冻！硬！再！切！面片冻的时候要注意时间哦因为薄很容易就冻的过于硬如果太硬包的时候会裂开所以要注意面片的柔软度哦～

低筋面粉：

170g

糖粉：

70g（可以减到45g）

黄油（室温软化）：

120g

生蛋黄：

一个

可可粉：

一小勺

黑芝麻：

适量