菠萝果酱

Tip:1、糖可以用白砂糖或冰糖,糖的量不能太少,约占1/3,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。 2、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。 3、熬至稍微有些粘稠时,要一直不停的搅拌,以免糊底或熬煮不均匀。
小菠萝果肉:
950克
白糖:
300克
柠檬:
3/4个
1
.菠萝的外皮削掉,用小刀将菠萝皮上的小坑也去干净,将菠萝切成小块
2
.白糖倒入切成小块的菠萝中,拌匀后放入搅拌机打成果泥
3
.搅打好的菠萝泥密封好放进冰箱冷藏室至少3小时以上,最好能24个小时
4
.从冰箱取出的菠萝泥倒入不粘锅中于火上熬煮,大火沸腾后用中小火熬,期间要不停地搅动
5
.将3/4个柠檬,挤出柠檬汁
6
.菠萝泥熬制40分钟左右即变得汤汁较少稍显浓稠,此时加入挤好的柠檬汁,继续中小火熬煮,不断地搅拌待10分钟左右后,晶莹剔透的果酱即熬好了
  • 本文分类:果酱
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  • 发布日期:2024-01-29 11:06:22
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