小岛老师的核桃葡萄干司康

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Tip：1. 这款司康趁热吃哦！冷掉以后，外酥里软的特征就消失大半了。 2. 去掉葡萄干，核桃的一些步骤就是最简约的司康，或者换成炒香的芝麻，都可以搭配乳酪和熏三文鱼，当开胃菜或者早餐都是妥妥的。

低筋面粉：

165g

全麦粉（低筋）：

25g

泡打粉：

10g

无盐发酵黄油：

52g

细砂糖（微粒型）：

盐：

牛奶：

52g

鲜奶油：

52g

鸡蛋：

42g

葡萄干：

45g

核桃仁：

45g

黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冷冻，注意是冷冻不是冷藏，至少30分钟。

将核桃仁放入烤箱稍微烘烤一下，取出后切成块状。同时用温水浸泡葡萄干，软了以后放在厨房用纸上吸掉多余水分，不用吸得很干哦！

将牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合后放入冰箱冷藏。

将面粉，全麦粉，泡打粉混合，过筛。然后将这些与冷冻好的黄油，细砂糖，盐一同放入料理机，搅拌约10秒。注意：黄油一定要冻硬，料理机所说的10秒钟还是要依据每台机器不同而看，大至将黄油打碎到米粒大小即可。速度要快，在黄油软化前尽快打碎。

将上一步骤中打碎好的东西倒入搅拌碗中，再加入冷藏过的牛奶鲜奶油鸡蛋混合组，以及烤香了的核桃仁和用温水浸泡过的葡萄干，用橡胶刮刀快速搅拌成一团。

面板上撒上面粉，用手揉面40到50次。反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。动作要快，尽量避免手的温度影响面团。注意：刚开始时面团有点粘手，揉一会儿就会越来越紧实。用手指按一下能慢慢回弹一部分即可。如果面团温度升高，变软，可以放入冰箱冷藏一会儿。

预热烤箱，190度。将面团擀成较宽的长方形，不要太薄。然后横向分成等大的两份，再斜切成5个大小相同的三角形。将切好的司康摆放在烤盘上，然后用毛刷刷上牛奶（另计）。放入烤箱烘烤20到25分钟即可，烤到饼身蓬松，呈焦黄色。

完成！