果仁咸味曲奇
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Tip：1. 无盐黄油需要事先室温软化，低粉需要事先过筛。 2. 核桃仁烤好取出可以边颠边吹，把核桃表皮吹走，这样口感更好。 3. 面团不要用手使劲揉，加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了，最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。 4. 冻好的面团取出切片，要用快刀，厚薄要均匀。 5. 如果烤好了饼干上色不理想，那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。
无盐黄油：
100g
低筋面粉：
200g
细砂糖：
25g
全蛋液：
40g
盐：
一小匙
黑胡椒：
1/2小匙
肉桂粉：
1/4小匙
核桃仁碎：
100g
1
核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香，取出用刀切碎
2
低粉过筛，和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀
3
黄油提前室温软化，加入步骤2，用手搓成均匀的面包粉状态
4
加入全蛋液，搅拌均匀
5
倒入核桃碎混合均匀成团
6
把面团垫保鲜膜，整成长方体（我这里整成4cm Ⅹ4cm的长方条）。 用保鲜膜包起，入冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏哦）一个小时左右至硬
7
烤箱180度预热。取出冻硬的面团，用快刀切成6mm左右的片
8
切好的饼干片排入铺了油布的烤盘，要留有一定间隔。入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，至饼干上色即可
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曲奇枪版的黄油曲奇配方20140111
为自己下回做起来方便而记，也给同样用wilton曲奇枪的焙友一个参考。 被夸成神器的曲奇枪其实也很挑配方，而它的要求和用裱花袋挤的不尽相同。。用过的人会懂，第一次用曲奇枪时，有一半的面糊粘在枪口下不来。 这个配方是在某淘留言里看到的，人家说用这个做成功，试验之果然。 但我感觉这还不算完美，比如烤出来的颜色偏白，口感略硬。。饼干 15997 浏览 -
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超级酥脆的香草黄油曲奇
学习烘焙以来，曲奇应该是我做的次数最多的东东了，确实失败率为0，而且全家人都爱吃，就是感觉热量太高，不然就成我们家的常备点心了。以前做曲奇都是用的低筋粉，早些天发现兔纸的博文里有这样一款用高筋粉和粟粉搭配的曲奇，而且网友的评价都说不错，象我这么爱尝鲜的人肯定是要试一下滴。折腾一阵子，曲奇出炉了，晾凉以后婆婆尝了第一口就说：“咦，这次的饼很酥啊，和以前做的不太一样”，所以事实证明兔纸的方子真心不错，饼干 81495 浏览 -
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