日清麦片蔓越莓大cookie曲奇饼干（卡乐比也可以）

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Tip：需要膨化型的麦片，日清、卡乐比都行。市售的普通烹煮麦片不可以替代，因为未经膨化，并没有香脆的口感。厨友提示：放凉之后再密封保存，这样保证表面麦片是脆的。

黄油：

100g

黄砂糖（或白砂糖70g）：

75g

鸡蛋：

1个

普通面粉（中筋）：

150g

泡打粉：

朗姆酒：

1大勺

日清麦片：

适量

蔓越莓：

50g

（防潮糖粉）：

（可选）

烤箱预热180度。蔓越莓中放入小碗中，倒入朗姆酒，再倒入用温水刚好没过蔓越莓，浸泡备用。

黄油用微波炉叮成液体。

鸡蛋和糖一同放在盆里，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，滴落后痕迹缓慢消失的程度。

面粉和泡打粉混合筛入鸡蛋糊中，再倒入融化的黄油，沥干水的蔓越莓，用刮板翻拌均匀。

日清麦片倒在容器中。去一小团面糊（可用勺子保证大小差不多），轻轻按在麦片中压一压，取出，沾满麦片的一面朝上，放在铺了油纸的烤盘中。饼干若有空隙可再撒上一些麦片填补。最后将饼干压成小饼状。注意饼干会膨胀，需要留空隙。

放入预热好180度的烤箱，烤20分钟，时间长度根据饼干大小和烤箱脾气自行调节，直到表面金黄。出炉后放凉，然后密封保存。

冷热食均可，撒不撒糖粉均可。