巧克力司康(君之配方)

Tip:1. 这款司康的面糊拌好后可能会比较黏手,不要因为粘手而多加面粉,在面糊表面拍些面粉防粘,倒在案板上,小心切割并移到烤盘上就可以了。 2. 烘烤的时间根据实际情况酌情调整。烤好的司康应该是外酥内软!
低筋面粉:
110g
黄油:
30g
细砂糖:
20g
奶粉:
10g
水:
50g
泡打粉:
5ml
蛋黄:
1个
盐:
1.25ml
巧克力豆(或切碎的黑巧克力):
50g
1
蛋黄打散,取10g蛋黄加入软化的黄油,剩下的蛋黄留着刷表面用。再加入细砂糖、奶粉、盐混合后,搅打均匀至顺滑。
2
加入水,稍稍搅打,不需要完全搅拌充分。
3
低筋面粉、泡打粉混合后筛入黄油混合物里,用刮刀翻拌均匀成湿润的面糊。
4
将巧克力豆加入面糊里拌匀。
5
拌好的面糊可能会很粘手,在面糊表面拍些低筋面粉防粘,案板上也撒一层低筋面粉,把面糊放在案板上,压扁成厚度约1.5cm的圆饼状。
6
用刀将圆饼切成8份。
7
小心地将每个小面团移到铺了烤盘纸的烤盘上,将剩余的蛋黄刷在面团表面(如果蛋黄比较稠,可以加少许清水稀释)。
8
将烤盘放入预热好烤箱,上下火175℃,中层烤18分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
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