黑麦葡萄干司康

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Tip：黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。

黑麦粉：

50克

低筋面粉：

100克

葡萄干：

30克

糖粉：

45克

黄油：

40克

朗姆酒：

30ML

泡打粉：

1小勺（5ML）

牛奶：

3大勺（45ML）

鸡蛋：

25克

盐：

1/4小勺（1.25ML）

1

在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时

2

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

3

搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

4

在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶

5

揉和成面团

6

倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感

7

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片

8

如图所示，将擀好的面片切成小三角形

9

将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液

10

放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

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本文分类：司康
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发布日期：2024-01-29 10:57:23
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