超级好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版
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Tip:蛋奶液最好分次加入,液体含量不要太大,否则太过湿粘不好操作。 拌匀弄成团即可,不要反复揉,否则黄油融化面团出筋,成品会干硬。 可多折叠几次,擀成2厘米厚再造型,会长得比较高,层次丰富。 密封保存,吃之前微波炉加热20秒,即可恢复喷香松软。
面粉(原方高粉170,低粉80):
240克
奶油奶酪:
100克
可可粉(原方无):
10克
黄油:
60克
细砂糖:
50克
盐:
1克
鸡蛋一个(留一点涂表面):
50克
淡奶油(原方40克):
50克
牛奶(原方40克):
30克
干酵母(原方6克):
3克
巧克力碎(原方巧克力豆40克):
50克
1
可可粉面粉过筛,加入糖和盐搅拌均匀。
2
淡奶油,牛奶,还有鸡蛋加入酵母搅拌均匀。
3
巧克力料理机打碎备用。用巧克力豆的跳过这步。
4
称取黄油和奶油奶酪,最好切成小丁。
5
黄油和奶油奶酪放面粉里切小丁,再略搓成屑状,分次加入蛋奶液,(我偷懒一次加入的)拌到无干粉状,加入巧克力碎,弄成团(不要反复揉),
6
桌上撒薄面,面团擀开折叠几下,压成2厘米厚。
7
用切模压出形状,入发酵箱发酵40到50分钟。
8
表面涂蛋液,180度中层烤20分钟左右。
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- 发布日期:2024-01-29 13:00:45
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