椰丝红豆乳酪司康

Tip:1、我的是祈合26L的烤箱,所以温度只能做参考 2、所有材料混合的时候,成团就行最好不要去揉,也千万不能揉,我屡次失败的原因就是因为怕不均匀所以揉了,因为做法不对,所以做出来的司康 冷了以后就是非常硬的。 3、蜜红豆要稍后些再放,是因为如果刚开始放,筷子会将整粒的红豆弄碎,所以我是快要将面搅拌成块的时候放的。 4、如果不想擀开折叠,也可以省略这个步骤,口感一样,就是没有一层一层的感觉。 5、每种面粉的吸水量不同,所以牛奶的克数只能参考,所以牛奶分次倒入,如果说面团有点烂也没关系,只要撒上手粉,拍拍打打就自然成团了。 6、关于司康里面是否可以不放泡打粉,我有时候就不放的,用酵母代替,发酵松弛下下,其实口感也是一样的。 5、我们一般用的手粉是高筋面粉
高粉:
150克
低粉:
200克
酵母:
1/2小匙
椰蓉:
75克
奶油乳酪:
125克
蜜红豆:
少许
牛奶:
120克
黄油:
60克
糖:
60克
1
40克牛奶加热到温热将酵母融化放凉备用(牛奶不能太热,否则会把酵母烫死了)
2
将黄油、奶油奶酪切成小丁以及白糖、椰蓉加入过筛的面粉中
3
用手将做法2中的所有材料搓成松散的颗粒状
4
用做法1的牛奶先倒入,再继续加入剩余的牛奶,一边倒牛奶一边用筷子搅拌,看到所有东西稍微混合成块加入蜜红豆,再继续用筷子搅拌好,取出倒在工作台上
5
手上取少许手粉将面拍成团(其实只要成团就行不需要很刻意的去揉)
6
将面团擀开再折叠再擀成1.5CM厚度的面皮,盖上保鲜膜静置30分钟
7
用磨具刻出形状放入烤盘中刷上蛋液
8
烤箱预热180°后放入中层20分钟
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