椰丝红豆乳酪司康
39162 阅读
0 评论
40 点赞
来源：互联网
Tip：1、我的是祈合26L的烤箱，所以温度只能做参考 2、所有材料混合的时候，成团就行最好不要去揉，也千万不能揉，我屡次失败的原因就是因为怕不均匀所以揉了，因为做法不对，所以做出来的司康 冷了以后就是非常硬的。 3、蜜红豆要稍后些再放，是因为如果刚开始放，筷子会将整粒的红豆弄碎，所以我是快要将面搅拌成块的时候放的。 4、如果不想擀开折叠，也可以省略这个步骤，口感一样，就是没有一层一层的感觉。 5、每种面粉的吸水量不同，所以牛奶的克数只能参考，所以牛奶分次倒入，如果说面团有点烂也没关系，只要撒上手粉，拍拍打打就自然成团了。 6、关于司康里面是否可以不放泡打粉，我有时候就不放的，用酵母代替，发酵松弛下下，其实口感也是一样的。 5、我们一般用的手粉是高筋面粉
高粉：
150克
低粉：
200克
酵母：
1/2小匙
椰蓉：
75克
奶油乳酪：
125克
蜜红豆：
少许
牛奶：
120克
黄油：
60克
糖：
60克
1
40克牛奶加热到温热将酵母融化放凉备用（牛奶不能太热，否则会把酵母烫死了）
2
将黄油、奶油奶酪切成小丁以及白糖、椰蓉加入过筛的面粉中
3
用手将做法2中的所有材料搓成松散的颗粒状
4
用做法1的牛奶先倒入，再继续加入剩余的牛奶，一边倒牛奶一边用筷子搅拌，看到所有东西稍微混合成块加入蜜红豆，再继续用筷子搅拌好，取出倒在工作台上
5
手上取少许手粉将面拍成团（其实只要成团就行不需要很刻意的去揉）
6
将面团擀开再折叠再擀成1.5CM厚度的面皮，盖上保鲜膜静置30分钟
7
用磨具刻出形状放入烤盘中刷上蛋液
8
烤箱预热180°后放入中层20分钟
- 上一篇 > 无油酸奶红枣杂粮司康（酵母版）
- 下一篇 > 燕麦蔓越莓司康
相关推荐
-
媲美星巴克的英式提子司康——德国Meggle黄油试用
做过很多配方的轻乳酪，最终敲定这个比例，做出来的成品不回缩不塌腰不开裂，当然这些的前提是手法正确，配方比例正确。 这个配方是两个6寸的量，可做一个8寸的。如果只做一个6寸的那配方量自己减半。 小伙伴们记得都来交作业哟司康 97024 浏览 -
-
-
-