中种面包基本配方
33799 阅读
0 评论
49 点赞
来源：互联网
中种：
适量
高筋粉：
175g
牛奶或水：
105g
酵母：
3g
盐：
2g
主面团：
适量
高筋粉（可以适量换成低筋粉）：
75g
细砂糖：
40g
牛奶或水：
15g
鸡蛋：
35g
黄油：
25g
盐：
1g
1
中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上
2
中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段
3
盖上保鲜膜醒15分钟，排气整型，进行二次发酵，发酵到两倍大左右，面包表面可以刷蛋液。烤箱预热185，入烤箱15分钟左右
- 上一篇 > 肉松面包卷~天然酵种(或波兰种)
- 下一篇 > 紫薯蜂蜜饼干
相关推荐
-
巧克力巴布卡面包Babka bread
这是一个太容易被外貌控漏掉的面包，我第一次看见觉得这面包怎么长得跟稀巴烂似的，后来搜了很多图，证明这面包真的就长这样，酒香不怕巷子深，好吃不怕样子丑。 说是面包，其实巴布卡面包属于发酵蛋糕类，是犹太人的节日面包，流行于东欧地区，Babka是祖母的意思，家里的祖母到了复活节那天都会做。既然是节日面包，当然是怎么腐败怎么来了，对爱好健身的我来说，对它的评价是绝对对得起热量的好吃。 面包口感绵密，细软至面包 75083 浏览 -
森林的气息 可爱橡子面包（含福利）
秋天去东京的时候在路边偶遇了一颗可爱的橡子，觉得它十分亲切却又带着小神秘，在我的印象中，橡子是要爬山在树林中才能见到的。圆圆的小果子，下面会有一个小帽子一般的托，成熟的时候就变作赭石色，猛的一阵风吹来，树枝互相撞击，小坚果就从小帽子里掉落出来。季节嘛，或是深秋或是初冬，晴好的日子，大风吹着，云也不多，阳光从树叶的缝隙里透过来，树叶在风的吹动下拨动着阳光的光弦，叶片扭摆着发出的沙沙声，竟像是树叶拨动面包 64824 浏览 -
你该编辫子了 zopf面包
今天与大家分享的面包是非常应景的zopf面包，为啥说它应景呢，是因为它是一个非常适合编辫子的面团，这意味着你可以用它制作圣诞花环面包哟！ 所有带品牌的材料和设备都只是记录我这次用的材料和条件，并非表示您也得跟我完全一样，您应当选你习惯用的材料与设备，例如： 盐你可以用家里的食盐，黄油牛奶品牌可以和我不同。面包 90877 浏览 -
-