法式车轮泡芙--巴黎布列斯特
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来源：互联网
Tip：具体过程参考上面的视频教程哦~
面粉：
110g
牛奶：
100g
水：
100g
黄油：
90g
盐：
2g
砂糖：
2g
鸡蛋：
4个
蛋液用鸡蛋：
1个
杏仁片：
50g
榛子：
70g
砂糖：
60g
蛋黄：
4个
面粉：
60g
砂糖：
80g
牛奶：
500ml
糖粉：
适量
1
首先要做泡芙面糊，开中火，锅里倒入牛奶，水和黄油，少量盐和砂糖。
2
等到黄油完全溶化而且水开始沸腾起来时倒入全部面粉搅拌均匀。搅拌至锅底开始出现一层薄薄的膜就可以出锅，继续倒入鸡蛋，一次放入一个搅拌均匀后继续放下一个。
3
如果一次性都倒入蛋液很难被面糊吸收。最后做好的面糊是这种垂直时面糊成倒三角的程度。
4
把烤箱预热到230度，做好的面糊倒入裱画带，在圆形模具或小杯小碗的口上沾一些面粉，往烤盘里的油纸上按住画出圆形。
5
然后把面糊按照这个圆形画出两圈后在上面再画上一圈。
6
上面涂上少许蛋液后均匀的撒上杏仁片，放进烤箱以后把火下调到170度烤20分钟左右。
7
开始做车轮泡芙的榛子酱，在中火烤熟榛子以后，放入砂糖。
8
等到砂糖全部溶化成棕色的焦糖时出锅倒在油纸上，放凉，等他完全凉了以后从油纸上分离，不好分离的话可以在油纸低面涂一下水，
9
把它切成小块以后放进搅拌机搅碎成细沙的状态待用。
10
在蛋黄里加入砂糖搅拌均匀后倒入面粉，继续搅拌均匀。
11
开始煮牛奶，牛奶里加入挂出的香草籽和香草根，等牛奶开始沸腾时关火，取出香草根，把牛奶的 一半倒入之前和面粉，砂糖搅拌好的蛋黄里，边倒入牛奶边不停搅拌，等搅拌均匀后把它倒回剩下一半牛奶的锅里，开中火后边煮边不停搅拌直到酱变得这样浓稠。
12
把之前做好的焦糖榛子碎倒进去，搅拌均匀， 做好的酱用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上，因为这个酱和空气接触表面会产生膜，所以一定要让保鲜膜直接接触酱的表面上。
13
把烤好的车轮泡芙切开来，中间加入放凉的榛子酱再盖上。
14
表面可以适量撒上糖粉，美味的法式车轮泡芙完成拉~去法国尝过这道甜品而久久念念不忘的伙伴们，赶紧尝试一下保证让你瞬间乘坐时光机回到那时候哦~
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- 发布日期：2024-01-29 10:52:11
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