巧克力懒人裸蛋糕（8寸）
85411 阅读
0 评论
19 点赞
来源：互联网
Tip：1、动物淡奶油推荐用安佳的，好吃又好打发，这次用的是总统的，效果差很多。2、可可粉推荐用法芙娜的，上色好看，巧克力味也纯一些。3、检查蛋糕是否烤熟了，可以在蛋糕中心插入一牙签，没熟的话拨出的牙签上会沾有糊糊，熟了的话牙签是很干净的。4、摆放水果时要注意每层对齐，这样切蛋糕时才不会散开来。5、把最下面的那层蛋糕胚放到最顶层，因为它最平整、颜值最高。6、鸡蛋是指正常个头的大小，一个鸡蛋55克左右。
可可戚风蛋黄糊部分：
适量
牛奶：
93克
玉米油：
60克
细砂糖：
53克
低粉：
67克
蛋黄：
6个
可可粉（推荐用法芙娜的）：
20克
戚风蛋白部分：
适量
蛋白：
6个
奶油装饰部分：
适量
动物淡奶油（推荐安佳）：
500克
细砂糖：
50克
盐：
5克
蓝莓：
1盒
草莓：
适量（中等个头的10个左右）
哈密瓜?（或芒果）：
适量（哈密瓜就1个）
1
将玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀
2
将低粉和可可粉混合过筛后倒入步骤1（一定要过筛，不然容易起疙瘩，引响颜值和口感。）
3
用＂Z＂字形动作将之混合均匀，不要划圈圈混合，不然容易起筋，引响口感
4
倒入蛋黄，同样用＂z＂字形手法混合均匀
5
打发蛋白至硬性发泡，其间分3至4次倒入细砂糖
6
将打发好的蛋白分挖三分之一到可可蛋黄糊里，用翻拌（即像炒菜的动作一样，从下向上翻）的方法混合均匀，切忌打圈圏搅拌（会消泡、直接引响蛋糕的膨胀）
7
将步骤6倒回剩下的三分之二蛋白糊里，翻拌均匀。
8
将混合好的蛋糊倒入8寸圆型蛋糕模具（可以适当从高往下倒，这样可以减少气泡），倒入模具后轻轻振动蛋糕模，振出大气泡。
9
放入预先加热至170度的烤箱中，烤35－45分钟（具体时间、温度请结合你家烤箱的脾气而定）
10
将烤好的蛋糕倒扣，千万别急着脱模，等蛋糕彻底放凉后再脱模。
11
脱模后用蛋糕分层器分成三层，继续放凉，一定要彻底放凉，不然待会打发好的奶油放上去会融掉。
12
洗干净全部水果，用厨房纸巾吸干草莓和蓝莓表面的水分。草莓切开两半（留3－4个不切开，用来最后装饰）、哈蜜瓜挖球（如果是芒果就切粒，越大颗越好，因为要撑起蛋糕）。
13
打发动物性淡奶油至8、9分发，其间放入糖和盐。
14
然后就一层蛋糕、一层奶油、一层水果、一层奶油、一层蛋糕⋯⋯开始你的创作吧
15
⋯⋯
- 本文分类：蛋糕
- 本文标签：
- 浏览次数：85411 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:06:52
- 本文链接：巧克力懒人裸蛋糕（8寸）
- 上一篇 > 不回缩的迷你戚风小纸杯蛋糕
- 下一篇 > 酸奶火龙果汁
相关推荐
-
-
椰香海洋慕斯蛋糕6寸
因为人不多，打算做个6寸的，但下厨房里N多都是8寸，于是在参考了不少前辈的帖子后，决定自己做个小的〜在这里感谢以下前辈：huuchew（慕斯层是参考前辈的柠檬慕斯）、dayfly（6寸海绵蛋糕是照前辈的方子做的）、引力红移（装饰的椰奶冻是参考前辈的椰奶海洋慕斯蛋糕做的）、_慧绘美食记_（海洋层是参考前辈的海洋酸奶慕斯蛋糕做的）蛋糕 68927 浏览 -
-
-