芒果慕斯蛋糕
76252 阅读
0 评论
29 点赞
来源：互联网
Tip：1. 关于淡奶油的打发：天气热可以在一个大盆中放入冰袋冰块或者什么冻鱼冻肉之类的，再放入装有淡奶油的小盆，低温打发，打发到有明显纹路还可以轻微流动就可以了，小心不要打发过度哦~电动打蛋器中速就可以了，手动打发极度不推荐。。。最好用比较深的盆装淡奶油，会飞的到处到处都是。。。 2. 关于镜面：如果爱吃甜的童鞋可以在镜面的芒果泥中再加10g左右的糖哦~ 3. 关于脱模：从冰箱拿出来后可以用电吹风吹一下模具四周帮助脱模，怕融掉的话也可以直接用小刀在边上刮一圈就出来啦~抹点蓝莓果酱也好。好。吃~！
芒果肉：
450g
吉利丁片：
12g+5g
牛奶：
50g
淡奶油：
200g
细砂糖：
20g
戚风或海绵蛋糕：
2片
柠檬汁：
一大勺
朗姆酒：
半勺
1
12g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化。
2
将450g芒果果肉切粒，分成三份，其中两份（300g）用搅拌机或各种手动方式打成果泥，一份留下待用。
3
取150g果泥加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀，再加入冷却后的牛奶，搅拌均匀。
4
淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发。
5
取1/3淡奶油放入芒果酱中，翻拌均匀，再将芒果酱倒入淡奶油盆中，翻拌均匀。
6
在慕斯圈或者活底模底部放入一片蛋糕片（稍大的那片），倒入1/2的慕斯馅，然后铺上大部分的芒果粒，放冰箱内冷藏（不是冷冻哦~）一个小时左右，待表面凝固，再铺上小片的蛋糕片，倒入余下的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏约2-3小时至表面凝结。
7
现在制作镜面。5g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后隔水融化，与剩余的150g芒果泥混合，倒入已经成型的慕斯蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4h以上，脱模后铺上芒果粒或者果酱什么的就可以食用啦~
- 上一篇 > 最好吃的玛芬蛋糕
- 下一篇 > 天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>
相关推荐
-
-
法式乡村苹果蛋糕（无油）
方子来自我的法国邻居老奶奶，法国很多老奶奶都是烘焙高手，做了一辈子甜品，手艺娴熟，各式法国传统菜肴都不在话下（普及度类似国内随便找几个老奶奶都会包饺子），这款苹果蛋糕味道朴实，健康无油，如果再少放一点糖就更没有负罪感啦！而且也不用分离蛋清蛋黄，实在是非常好操作，成功率高，用时短，冷吃比热吃更美味，放久了也不会变形，总之绝对是适合招待人的甜品，一起来试试吧！蛋糕 71951 浏览 -
-