可可奶油蛋糕

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低筋面粉：

60G

可可粉：

30G

冰鸡蛋：

5个

色拉油：

70G

牛奶：

70G

细砂糖：

90G

1

把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离

2

低粉和可可粉用筛入步骤1中，并拌至无颗粒

3

在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

4

蛋清一次性加入90G糖，打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁，可以防止消泡

5

蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，拌时用切拌，就像切菜一样，不能划圈，划圈容易消泡

6

拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻摔几下震掉大气泡，入预热的烤箱，160度，50分钟左右，烤好后倒扣放凉

7

烤好的可可戚风放凉后脱模，片成均匀的三片

8

淡奶油加适量细砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再盖上蛋糕片，同样抹上奶油，再盖上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平

9

抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边，最后撒上可可粉和银珠糖，系上绸带即可

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:03:51
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