可可/抹茶麻薯夹心软曲奇

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Tip：我喜欢可可的味道，所以可可粉用量不低，如果不喜欢重可可味道的，可以减量5克可可粉。

麻薯用料：：

适量

水磨糯米粉：：

100克

鹰栗粉（玉米淀粉）：：

30克

牛奶：：

200克

细砂糖：：

20克

黄油：：

20克

巧克力豆或蜜豆：

适量

曲奇用料：：

适量

低筋面粉：：

250克

黄油：：

120克

可可粉或抹茶粉：：

30克或14克

鸡蛋液：

60克

淡奶油：

60克

细砂糖：

90克

1

先做麻薯馅：100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、10克细砂糖混合，倒入200克牛奶搅拌均匀，过筛一次，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。

2

待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油，手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里，一定要带一次性手套，要不然会粘的手上到处到是，影响心情。

3

揉好的麻薯非常柔软且有弹性，看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的，揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。

4

接下来开始做曲奇，120克软化的黄油加入90克细砂糖，不要被高油高糖吓到，这个方子一共可以出23个成品，出品量是比较大的，而且不建议减糖，我不爱甜食也觉得很好吃。

5

用电动打蛋器打到黄油发白。

6

60克蛋液分次加入到黄油中，每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。

7

分次加入60克淡奶油。

8

筛入粉类材料，这是可可曲奇的。

9

这是抹茶曲奇的。

10

用刮刀拌匀面团。

11

把麻薯分成10克一份，把曲奇面团分成20克一份。

12

取一个麻薯面团，放入少许巧克力豆。

13

滚圆备用。

14

把可可面团按扁，包入麻薯团，滚圆。

15

抹茶的操作是一样的，麻薯包入蜜豆滚圆，再包入到抹茶面团中，我家里没有蜜豆了，所以就没有放，加入蜜豆更美味。

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依次按扁在烤盘中，我按的比较扁，因为我喜欢天然裂纹。

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预热烤箱上下火170度，中层烤15分钟即刻出炉。

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出炉，可可的，看到爆浆巧克力豆了吗？刚出炉是稍微脆一点的，凉了以后就是软的。

19

抹茶的也很美，不过我个人偏爱巧克力口味的。

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发布日期：2024-01-29 13:03:51
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