可可/抹茶麻薯夹心软曲奇
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Tip：我喜欢可可的味道，所以可可粉用量不低，如果不喜欢重可可味道的，可以减量5克可可粉。
麻薯用料：：
适量
水磨糯米粉：：
100克
鹰栗粉（玉米淀粉）：：
30克
牛奶：：
200克
细砂糖：：
20克
黄油：：
20克
巧克力豆或蜜豆：
适量
曲奇用料：：
适量
低筋面粉：：
250克
黄油：：
120克
可可粉或抹茶粉：：
30克或14克
鸡蛋液：
60克
淡奶油：
60克
细砂糖：
90克
1
先做麻薯馅：100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、10克细砂糖混合，倒入200克牛奶搅拌均匀，过筛一次，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。
2
待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油，手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里，一定要带一次性手套，要不然会粘的手上到处到是，影响心情。
3
揉好的麻薯非常柔软且有弹性，看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的，揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。
4
接下来开始做曲奇，120克软化的黄油加入90克细砂糖，不要被高油高糖吓到，这个方子一共可以出23个成品，出品量是比较大的，而且不建议减糖，我不爱甜食也觉得很好吃。
5
用电动打蛋器打到黄油发白。
6
60克蛋液分次加入到黄油中，每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。
7
分次加入60克淡奶油。
8
筛入粉类材料，这是可可曲奇的。
9
这是抹茶曲奇的。
10
用刮刀拌匀面团。
11
把麻薯分成10克一份，把曲奇面团分成20克一份。
12
取一个麻薯面团，放入少许巧克力豆。
13
滚圆备用。
14
把可可面团按扁，包入麻薯团，滚圆。
15
抹茶的操作是一样的，麻薯包入蜜豆滚圆，再包入到抹茶面团中，我家里没有蜜豆了，所以就没有放，加入蜜豆更美味。
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依次按扁在烤盘中，我按的比较扁，因为我喜欢天然裂纹。
17
预热烤箱上下火170度，中层烤15分钟即刻出炉。
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出炉，可可的，看到爆浆巧克力豆了吗？刚出炉是稍微脆一点的，凉了以后就是软的。
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抹茶的也很美，不过我个人偏爱巧克力口味的。
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- 发布日期：2024-01-29 13:03:51
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