香芋派

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Tip：1、挞皮用不完冷藏可以保存5-6天，冷冻可以保存半个月左右也可以整形切片烤成酥饼来食用 2、香芋馅中的紫薯粉可以省略 3、没有拉网刀可以直接覆盖整块面皮，刷蛋黄之后用叉子划出纹路装饰即可

派皮：

适量

蛋黄 15克牛奶 17克细砂糖 25克盐 1克黄油（发酵型） 100克低粉 160克：

适量

香芋馅：

适量

蒸熟的荔浦芋头 260克牛奶 160克玉米淀粉 6克细砂糖 38克紫薯粉（可省略） 2-3克：

适量

表面装饰：

适量

蛋黄 1个：

适量

1

冷藏的黄油切小块放入容器

2

加入盐和糖

3

筛入低粉

4

戴手套快速搓成酥粒状

5

蛋黄和牛奶称重

6

倒入蛋黄

7

加入牛奶

8

用刮刀拌匀

9

下手快速揉成团

10

包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

11

蒸熟的芋头切成小丁

12

放入奶锅

13

加入牛奶、细砂糖

14

紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入

15

开中小火加热

16

煮至浓稠状离火冷却备用

17

取出冷藏的派皮，一分为二

18

将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

19

将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

20

用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

21

手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

22

倒入已经冷却的香芋馅

23

另一半派皮同上擀开

24

用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~

25

盖在派盘上用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

26

表面刷蛋黄液

27

放入预热好的烤箱中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右

28

出炉

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发布日期：2024-01-29 13:08:03
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