蓝莓派

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Tip：1. 我用的是含盐黄油，就没放盐 2. 蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可

低筋面粉：

100克

黄油：

50克

蓝莓果酱：

适量

鸡蛋：

2个

蛋黄：

1个

糖粉：

60g

糖：

5克

水：

30克左右

盐：

2克

淡奶油：

150ML

面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油

用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态

将蛋黄15g、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解

把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中

轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)

冷藏好的面团取出，擀成薄片

把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断

除去多余的边角

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里

用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次

将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了

出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可