乐葵八寸萨瓦林轻乳酪蛋糕

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Tip：烤箱大的可以中层，我的烤箱小为了上面留出空间所以在中下层，让发热管与模具保持最少5Cm的距离

奶油奶酪：

300克

牛奶（或淡奶油）：

150克

无盐黄油：

75克

蛋白：

6个

蛋黄：

6个

白砂糖：

90克

低筋面粉：

45克

玉米淀粉：

30克

将黄油隔水软化成液态等待降温备用

本人较懒直接上的搅拌机料理器，将奶油奶酪，牛奶，蛋黄按照房子的量进行搅拌至无颗粒状顺滑，倒入事先准备好的盆中，将液化好的黄油（温）倒入盆中搅拌均匀。

低粉和玉米淀粉混合后过筛入搅拌好的芝士糊中，手动搅拌至无颗粒。

此时去预热你的烤箱吧，烤箱180预热（统筹安排时间）蛋白滴入2滴白醋开始打发蛋白至湿性发泡（分三次倒入称好的细砂糖），此处建议大家在百度看视频轻乳酪的做法，上面很详细的说了蛋白打发的程度，和芝士糊与蛋白混合的手法），打发至湿性发泡以后取人三分之一倒入芝士糊翻拌若干下后倒入蛋白盆翻拌。

将全部混合好后的乳酪蛋糕糊倒入萨瓦林模具，轻震几下，放在烤网上，烤箱中下层。

蛋糕出炉不烫手以后再脱模，这个模具的好处就是不管上面开不开列，倒扣以后都超美的。

完全不沾啊，最好观察水位，如果没水了就加水进烤盘里，保持水浴，烤箱温度计基本上保持在100-110之间，仅供参考