韩式裱花（咸奶油、奶油霜）
15682 阅读
0 评论
83 点赞
来源：互联网
Tip：这款奶油霜比奶油奶酪好吃太多了，挖一小勺在蛋糕片上吃，保证你立刻爱上它。 1.盐巴一定要放奶油/牛奶里，不然融化不了，有的奶油霜偏咸，有的却没味道。 2.奶油霜的咸度需要亲自己灵活调整了。 3.多数人奶油放冰箱比较稠，所以需要牛奶来融化盐巴。如果淡奶油比较稀就无所谓了，再开一盒牛奶有些浪费了。 4.加奶油牛奶的目的是让奶油霜不要太硬，达到可以挤花的程度。 5.要做蛋糕夹层或其他，最好将奶油霜装进裱花袋里，因为它不容易抹开。如果要到能抹开的程度，需要再加奶油，减少黄油。 6.奶油霜用剩的可以放进冰箱冷藏（3-5天）冷冻（15-20天）使用前从冰箱取打至柔顺。它的操作和黄油相同。
无盐黄油：
180克
淡奶油（常温）：
33克
牛奶（可奶油替代）：
7克
盐巴：
3克
糖粉（喜甜再+3g）：
14克
1
准备好材料，将黄油切丁放进打蛋盆软化。（黄油提早从冷藏拿出来，这方法在我看来，冬天放十个小时也软化不了。）
2
拿一个小杯子或小碗，倒入淡奶油、牛奶，盐巴。搅拌数次，备用。
3
将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松，体积变大发白。 软化黄油最好的方法就是隔水软化，不用担心黄油化成液态。 软化的时候，注意观察黄油，融化出一点液体的时候离盆，用刮刀搅拌，均衡温度，好了再隔水，如此反复几次，黄油就软化好了。
4
奶油分次加入黄油里，打匀。过程可以试味道，吃出咸味就不用再放奶油了。不一定全用完。喜欢咸的可以自己再加盐巴。
5
奶油霜多打一会就柔顺了，不要心急。
6
玫瑰花嘴，裱花时窄口向上。 我这是小号的（101花嘴） 叶子也是小号的（65号花嘴）
- 本文分类：奶油霜
- 本文标签：
- 浏览次数：15682 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:06:23
- 本文链接：韩式裱花（咸奶油、奶油霜）
相关推荐
-
-
-
-
奶酪酸奶霜—韩式裱花用
天热了，想裱花用淡奶油是难上加难。只好用奶油霜，可又担心生蛋白的卫生！在网上看到这款奶酪霜，又借鉴了小麦的奶酪霜做法，捣鼓了这款清新爽口、酸酸甜甜的奶酪酸奶霜，而且做法简单，成功率超高！ 没来得及拍照，以后补充。 淡奶油我用铁塔，奶酪我用kiri、卡夫菲力，黄油我用阿尔卑……纯属个人喜好！奶油霜 62782 浏览 -