重乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、奶油，就是黄油（Butter）台湾人经常这样叫，所以弄晕了一大批烘焙入门选手，去采购原料的时候只要记得看包装上写butter，就是它，没错了！还有一般方子都会写让用无盐黄油，确实是无盐香气更浓些，但是如果买不到无盐黄油，用有盐的也是完全ok的，对做出来的成品完全没有影响！ 2、奶酪蛋糕是我做过所有西点里最随意的一种，所以如果你手头的材料，不够方子里面的量，你可以放心大胆的减，当然其他原料也得大概按照比例一起减，就算是新手操练基本也不会失败的！ 3、至于酸奶油，如果你不是彻透彻脑的蛋糕控，这个浇头是完全可以省略的！市面上的酸奶油不多，一般只有在洋超市里才能找到，而且不便宜呢！所以每次方子里用到酸奶油的，我都自己做，超级easy，就是淡奶油和柠檬汁按比例调配就行！ 4、饼底可以用蛋糕底，也可以用消化饼底，随意了啦！ 5、烘烤温度，因为大多数烤箱是不能上下火分别控制温度的，所以根据方子调节烤盘离加热管的距离就ok了！ 6、关于水浴，大多数奶酪蛋糕都是用的，But这个真不用！
奶油奶酪：
400g
奶油：
120g
酸奶油：
50g
直径15cm巧克力蛋糕片：
1片
细砂糖：
100g
全蛋：
130g
低筋面粉：
8g
1
将置于室温软化的奶油奶酪放入锅中打软，再加入细砂糖拌匀
2
全蛋打散分次加入奶酪糖糊中拌匀
3
奶油用小火煮熔化，慢慢加入拌匀
4
低筋面粉过筛后加入拌匀的面糊即可
5
6英寸圆模中放入蛋糕片
6
将面糊倒入即可送入烤箱烘烤
7
烤好出炉是蛋糕会胀的很高，待稍冷后会有凹陷，是正常现象
8
在凹陷处铺上均匀的酸奶油，再放回烤箱烤约10分钟，至酸奶油凝固即可
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