百香果果酱
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Tip：百香果切的时候会留出果汁，最好在小盘子上切，流出来的果汁也收集起来一并使用。 百香果没有大块果肉，煮的时候要避免煮过头，凉了以后变硬如果冻状。 书上是500克糖，没有麦芽糖的直接放糖。 果酱瓶消毒，清洗干净的玻璃瓶，隔水蒸15到20分钟。不要打开锅盖。直到果酱煮好装瓶的时候再取出来直接装入果酱。
百香果果肉：
1000克
糖：
300克
麦芽糖：
200克
黄柠檬（榨汁）：
一个
蜂蜜：
200克
1
百香果切开，将果肉与籽挖出，将糖，麦芽糖，和柠檬汁一起放入锅中混合，静置待糖融化。大火煮开，撇去浮沫。
2
15分钟后换小火煮至粘稠，加入蜂蜜。蜂蜜在这里是增加风味的，如果有人觉得蜂蜜加热会破坏营养啥的，那你可以不加。
3
小火持续煮至果酱煮糖的终点温度103°c。果酱达到浓稠，关火，趁热装瓶并倒扣。
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