苹果肉桂果酱（附详细贴士）

Tip：1.我担心一次做太多吃不完，所以是减半做的，做出来的分量大概可以装两个小布丁瓶。 2.减半做大约需要两个苹果，一个苹果处理完放在碗里，滴一些柠檬汁搅拌一下，可以防止氧化。 3.本方以麦芽糖为主，细砂糖为辅，因为麦芽糖甜度较低，也比较健康自然。也不要小看柠檬汁，它可以调整果酱的甜度以及浓稠度，也可以让果酱色泽较为鲜艳。 4.以前我做果酱喜欢打成泥再做，但是其实保留颗粒感味道更好呢！ 5.在工具方面，因为水果大多含有天然果酸，加上熬煮果酱需要蛮长时间，所以必须准备耐酸性强的锅子，例如玻璃锅、不锈钢锅或是珐琅锅都是不错的选择。另外像是切水果用的不锈钢菜刀，拌煮果酱用的长柄木勺，还有舀果酱用的不锈钢汤勺等，都是做果酱时不可或缺的工具。 6.保存果酱用的瓶子必须能够耐酸、耐热、耐冷，且能完全密封，最好是大小适中的透明广口玻璃瓶；此外，金属制的瓶盖较不耐酸，最好能使用树脂加工过的瓶盖。 7.原则上，自制果酱可保存2周至一个月左右，因为不含防腐剂，开瓶后尽快吃完。取用果酱时，必须使用干燥清洁的汤匙，以免果酱受潮发霉。