巧克力泡芙
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来源：互联网
泡芙用料：
适量
低粉：
28g
白糖：
20g
黄油：
20g
可可粉：
2g
鸡蛋：
1只
菠萝皮用料：
适量
低粉：
20g
卡仕达酱用料：
适量
蛋黄：
2个
低粉：
16g
黄油：
10g
蒙牛橙子口味酸酸乳：
170g
1
菠萝皮做法： 1、低筋面粉和可可粉混合过筛。 2、黄油软化后加入白糖搅拌均匀。 3、倒入低粉。 4、整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时。 泡芙面糊做法： 1、低粉和可可粉过筛。 2、黄油，白糖，水倒入小锅中。 3、用小火煮开。 4、再倒入低粉，搅拌。 5、搅拌至锅底出现薄膜后关火。 6、然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液。 7、加好后如图呈下垂状。 8、装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中。 9、将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片。 10、放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可。 卡士达馅料： 蛋黄一个、白糖20克、低粉8克、牛奶85克、黄油5克。 做法： 1、蛋黄加入白糖。 2、打至发白。 3、倒入低粉后。 4、搅拌均匀。 5、牛奶煮至微开。 6、慢慢分次倒入蛋黄糊中。 7、搅拌均匀。 8、过筛一遍，去掉杂质。 9、然后再重新倒回小锅中。 10、用小火慢慢煮至光滑，稠状。 11、关火后，倒入黄油块。 12、搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱。
2
13、把卡仕达酱放入裱花袋中，用细口的小号裱花嘴直接破小口挤满卡仕达酱即可[调皮]
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