巧克力泡芙
3797 阅读
0 评论
96 点赞
来源：互联网
泡芙用料：
适量
低粉：
28g
白糖：
20g
黄油：
20g
可可粉：
2g
鸡蛋：
1只
菠萝皮用料：
适量
低粉：
20g
卡仕达酱用料：
适量
蛋黄：
2个
低粉：
16g
黄油：
10g
蒙牛橙子口味酸酸乳：
170g
1
菠萝皮做法： 1、低筋面粉和可可粉混合过筛。 2、黄油软化后加入白糖搅拌均匀。 3、倒入低粉。 4、整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时。 泡芙面糊做法： 1、低粉和可可粉过筛。 2、黄油，白糖，水倒入小锅中。 3、用小火煮开。 4、再倒入低粉，搅拌。 5、搅拌至锅底出现薄膜后关火。 6、然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液。 7、加好后如图呈下垂状。 8、装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中。 9、将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片。 10、放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可。 卡士达馅料： 蛋黄一个、白糖20克、低粉8克、牛奶85克、黄油5克。 做法： 1、蛋黄加入白糖。 2、打至发白。 3、倒入低粉后。 4、搅拌均匀。 5、牛奶煮至微开。 6、慢慢分次倒入蛋黄糊中。 7、搅拌均匀。 8、过筛一遍，去掉杂质。 9、然后再重新倒回小锅中。 10、用小火慢慢煮至光滑，稠状。 11、关火后，倒入黄油块。 12、搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱。
2
13、把卡仕达酱放入裱花袋中，用细口的小号裱花嘴直接破小口挤满卡仕达酱即可[调皮]
相关推荐
-
-
-
-
川上文代的圣多诺黑香醍泡芙
Saint-honoré聖多諾黑香醍泡芙是呈献给糕点师傅及面包师傅守护者的圣多诺黑主教（6世纪时Amiens地方的主教）的糕点，故以此命名。也有人说是因为这种糕点首创于巴黎圣多诺黑街上的chiboust糕饼店，因而得名。使用在卡仕达奶油陷中拌入蛋白霜做出轻柔口感的圣多诺黑奶油陷（又名吉布斯特奶油陷）。也有人说在19世纪时，将这种糕点和奶油实际创作的是Auguste Julien.泡芙 91560 浏览 -