草莓奶油泡芙
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来源：互联网
Tip：1.要使用室温的鸡蛋，否则会导致面糊迅速变冷，泡芙难以膨胀。 2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。 3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。 4.烘烤过程中切不可打开烤箱， 5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。
黄油：
50克
细砂糖：
1/2小匙
低筋面粉：
60克
盐：
1/4小匙
水：
100克
鸡蛋：
2.5-3个
辅料：
适量
鲜奶油：
150克
细砂糖：
15克
草莓：
适量
1
黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。
2
黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉。
3
用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜。
4
关火。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次。
5
搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。
6
盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋。
7
在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。
8
手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。
9
烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色。
10
鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可。
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老师说是蓝带的方子~ PS：图片是上课时拍的老师做哒 —————————— 注意。自己做品质容易不稳定，干了以后可能会没这么亮噢，好多小伙伴做的不是很成功，这个效果我没办法保证！我只能说方子是没问题的。慎做！慎做！慎做！！！ 可以酌情加入一点镜面果胶。泡芙 84637 浏览 -
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