香浓布丁（福田淳子）
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Tip：1：加入淡奶油，以展现出香浓的风味。由于脂肪含量高，所以烤时表面很容易烤焦。 若有烤焦迹象时，请于途中用锡纸覆盖。 2：鸡蛋千万不要打发起泡，做这款布丁不像做戚风和海绵，要是混入气泡口感就不顺滑了。 3：步骤6里一定要少量多次的加热牛奶并且不停搅拌，别把鸡蛋烫熟。 4：布丁糊要过滤，这样才能得到最顺滑的口感。 5：千万不要烤过头。我以前有次做布丁烤过头了，然后真心不好吃。 6：不同烤箱的温度和脾气不同，烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况做相同调整。
【焦糖酱】：
适量
细砂糖：
50g
水：
2小勺
热水：
1大勺
【布丁】：
适量
牛奶：
100ml
细砂糖：
70g
香草豆荚：
1/2根
鸡蛋：
2个
淡奶油：
200ml
【装饰】：
适量
淡奶油：
100ml
细砂糖：
10g
1
【焦糖酱】
2
1：在厚一点的锅子里倒入砂糖、水之后，开火加热 2：开始冒出细小的泡泡后，必须不时将锅子前后摇动，让颜色均匀一致 3：转变成理想的颜色，焦糖的泡沫出现粘稠度时，加入热水 4：用木勺迅速拌匀，趁热倒进模具
3
【布丁】
4
香草豆荚用刀剖开，把籽的部分刮下。（我用的是香草精）
5
锅里倒入牛奶、砂糖、香草籽小火加热，等砂糖融化后立刻从火上一开。（我试了下用微波炉，也可以）
6
将蛋倒入盆中打散，切勿打发泡。将5少量多次地加入混合。
7
将淡奶油加入混合。
8
将布丁糊过滤，均等地注入模具，排放在浅盘里。
9
在浅盘里倒入2cm左右的热水，用预热至150°C的烤箱正考30-35min。待放凉后再放进冰箱冷却。
10
把装饰用的淡奶油打至六分发泡，覆盖在布丁体上方。
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- 发布日期：2024-01-29 11:05:07
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