入口即化的凤梨酥（黄梨挞）

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黄油：

350g

炼乳：

100g

中筋面粉：

510g

蛋黄：

2个

（刷面）蛋黄：

1个

（刷面）牛奶：

1tsp

凤梨馅：

700g

1

黄油软化后加炼乳拌匀

2

一次加一个蛋黄，拌匀

3

筛入面粉，拌匀，揉至软而不粘手即可

4

把凤梨馅分成8g一个，揉成小球。把3中的面团分成10g一个，揉成小球。

5

取一个小面团，压扁，将凤梨馅包入其中，收口，揉圆。

6

在小球表面割几道线，模仿凤梨表面的纹路（可省略）。刷上蛋黄水。

7

烤箱预热165度，开风扇，烤20-25分钟至表面金黄。

8

黄梨馅的做法：3个凤梨削皮后（去皮后1.5kg）切小块用搅拌机打成泥，用筛子滤去汁水，将果肉加入锅中略翻炒，中火煮10分钟左右至看不到明显的汁水，加入250g砂糖，继续边煮边翻炒约15-20分钟，至形成稠厚的馅料

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本文分类：烘焙
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发布日期：2024-01-29 11:05:03
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