核桃酥
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来源：互联网
低粉：
100克
猪油：
45克
可可粉：
适量
中粉：
120克
猪油：
30克
温水：
80克
核桃仁碎：
200克
糖粉：
100克
板油：
50克
1
油酥材料称量好，揉成团，醒一下
2
盖上保鲜膜
3
水油皮材料称量好，当中挖一个洞，分次加入温水
4
个面团一起醒20分钟。我用的是法芙娜可可粉，上色较深
5
称量好馅心材料，核桃仁是140度烤过的
6
核桃仁轧碎，可以直接擀面杖擀的；板油切碎，不要剁，否则容易出油脂；砂糖磨成糖粉
7
揉称团，分割成10克一个
8
水油皮擀开，包入油酥面团
9
包好的面团，用手压开，中心朝二边压。把油酥压均匀
10
擀开，成长方形。三折一次，再擀开。和开酥差不多
11
然后卷起来
12
切成12-15克左右的剂子
13
搓圆，擀圆片，包入内陷
14
整成椭圆形
15
用大的夹子，夹出一条线
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然后再用大的夹子，在线上压一条缝
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这样一盘，花了我2个小时的时间
18
度，15-20分钟
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