烤乳酪蛋糕
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来源：互联网
奶油奶酪：
220克
酸奶油：
150克（我用原味酸奶120克）
白砂糖：
50克
蛋黄：
3个
柠檬汁：
1/2大勺
康图酒：
2小勺（我用朗姆酒）
动物性淡奶油：
80毫升
低粉：
30克
蛋白：
3个
蓝莓罐头：
1/3罐（我用新鲜蓝莓60克&白砂糖30克）
1
蓝莓中加入白砂糖和柠檬汁，混合均匀（这样做可以突出蓝莓的酸甜味道）
2
软化奶油奶酪中加入30克糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒的状态，分次加入蛋黄
3
搅拌均匀
4
加入酸奶，搅拌均匀
5
加入柠檬汁和朗姆酒
6
搅拌均匀
7
冷藏的淡奶油中加入20克糖，打至7-8成发的状态，加入到6）中
8
翻拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀
9
蛋白打至湿性发泡，加入剩余的10克糖，打至8-9成发的状态
10
打发的蛋白倒入8）中，翻拌均匀
11
取几瓢面糊和1）混合均匀
12
先倒入11）拌好的蓝莓奶酪糊,再倒入剩余的原味奶酪糊，入预热160度的烤箱，水浴法，50-60分钟，在烤箱中放凉后脱模，移至冰箱冷藏后食用
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轻乳酪蛋糕(无低粉版)
本来真的有想偷懒不传方子了。不过话说“创建菜谱的是厨房里的天使诶”。哈哈，这句话对我很受用的！ 当然更主要的原因是，昨天Ms.A扑柔留言说：“轻乳酪不放低粉？好想试试！”我突然意识到：我用的爱厨的这款方子，是不含有低粉的！所以不能偷懒诶！ 相比大部分配方（包括我以前喜欢的杨桃文化的方子),这款配方的蛋糕不论是外观还是入口，显然都要绵密顺滑太多太多了！ 更多制作的提醒和提问请参见菜谱下方“小贴士”。乳酪蛋糕 22997 浏览 -
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